Karelska piroger

Deg

2 dl vatten

1 1/2 tsk salt

3 dl fint rågmjöl

2 dl vetemjöl

Fyllning

risgrynsgröt, ca 2 portioner:

1/2 msk socker

1/2 msk socker

1 ägg

Pensling

2 dl kokande mjölk

3 msk smör

Tillbehör:

Smält smör

hackat ägg

1,5 dl vatten

0,75 dl grötris

2,5 dl mjölk

1 dl grädde

1/2 tsk salt

Börja med fyllningen. Koka upp vattnet. Lägg i det sköljda grötriset och dem låt sakta koka under lock 10 min. Späd med mjölk och grädde. Låt gröten koka upp på nytt och svälla färdigt under lock i 30 min. ( Vill du laga till bara risgrynsgröt så kan du till 4 portioner låta koka med en kanelstång )

Blanda vatten, salt och de båda mjölsorterna. Rulla ut degen och dela rullen i 20 jämnstora delar. Platta ut bitarna till runda platta kakor. Kavla ut dem tunt.

Rör ihop risgrynsgröten med ägget. Lägg en klick fyllning på varje kaka. Vik upp kanterna och tryck till med en gaffel så att kanterna blir tandade. Det blir alltså inget lock på pirogen. Grädda pirogerna i 275° C i 5-7 min. Blanda mjölk och smör och pensla pirogerna när de är färdiga. Lägg dem i en skål och täck över pirogerna så att de mjuknar. Strö ägghack samt häll på smält smör på pirogen vid servering.