Toris födelsedags smörgåstårta

2 landgångsbröd

Fyllning 1 (källa: Toris recept)

2 burkar tonfisk i vatten
2 burkar creme fraiche
1 tub lättmajonäs
1 gräddfil
5 hårdkokta ägg
1 dl finhackad gräslök
1 dl finhackad dill
1 purjolök
1 tsk green curry paste
2 tsk herbamare örtsalt
2 krm vitpeppar
1 krm cayennepeppar

OBS! ½ sats av fyllning 1 räcker till 5 lager per landgångsbröd.

Fyllning 2 (källa: receptfavoriter.se)

3 hårdkokta ägg
360 g skalade räkor
1 burk kräftstjärtar i lake (360 g)
2 dl majonäs
2 dl matyoughurt
4 msk naturell färskost
½ dl hackad dill
1 msk saft av pressad citron
1 tsk vitpeppar
1 tsk herbamare örtsalt

OBS! ½ sats av fyllning 2 räcker till 3 lager per landgångsbröd.

Garneringssmet (källa: ica.se)

3 dl creme fraiche
2 dl färskost
3/4 dl riven pepparrot på burk, gärna stark cayenne. OBS! Det gäller att smaka sig fram. Vi tyckte att 3/4 dl  var för svagt.
1 citron
örtsalt och vitpeppar efter smak

Vispa creme fraiche,pepparrot, finrivet citronskal, 2 krm salt och 1 krm peppar med elvisp några minuter. Vispa tills pepperotskrämen tjocknat. Blanda i 2 dl färskost för att få smeten tjockare.

Denna smet räcker till 1 landgångsbröd med 4 lager smet och 5 lager bröd.

Garnering

citronskivor, 5 st
finklippt dill
cocktailtomater, 5 st
rädisa, 3 st
räkor, 100 g skalade
lax, 5 skivor
ca 1/4 gurka i tunna skivor

Denna garnering räcket till en enkel smörgåstårta, 1 landgång,  med 4 lager.
Längst ner på sidorna, dekorera med gurkskivor i tunna skivor. Mellan på sidorna, dekorera med rädisor i tunna skivor. Högst upp på sidorna, dekorera med cocktailtomater, halverade om de är små och runda, annars i tunna skivor. Ett par tomater kan delas och pluttas ut ovanpå själva tårtan. Ovanpå tårtan dekorera med räkor samt 5 citronskivor som snurras. gör "rosor" av varje laxskiva och lägg ovanpå varje snurrad citronskiva så det ser ut som en rosa ros med gula citronblad. Finklipp en hel knippe dill och ha över hela tårtan, men ej ovanpå rosorna.

Denna garnering räcker till 1 landgångsbröd med 4 lager smet och 5 lager bröd.

Ihopsättning

Fyllning nr 1 är mycket lösare i konsistensen än fyllning nr 2 varför de två understa lagren på smörgåstårtan ska bestå av fyllning nr 1 och de två översta lagren på smörgåstårtan ska bestå av den fastare fyllning nr 2.
För att inte smörgåstårtan ska kapsejsa så lägger jag två landgångsbröd bredvid varandra när jag bygger tårtan och lägger garneringssmet och garnering så att det ser ut som en bredare jättetårta.

Jessicas broccolipaj

Deg;

3 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

150 g smör (gärna rumstempererad).

8 msk vatten

4 msk keso alt filmjölk

Äggstanning;

3 ägg

1,5 dl mjölk

1,5 dl matlagningsgrädde

2-3 krm salt

1 krm vitpeppar

kokt broccoli

2 hg kvibille eller

Bavaria blue ädelost

Förgrädda pajdegen 10 min i 200° C.

Lägg i broccolin i förgräddat pajskal. Smula därefter på ädelost. Häll på äggstanning.

Grädda 15-20 min i 200 grader

Solros- och kardemummakaka

Grundrecept:

3 ägg
3 dl socker
75 g smör
1½ dl mjölk
4½ dl dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Därtill:

5 msk grovriven kardemumma, 2 dl solrosfrön

Vispa äggen och sockret. Smält smöret, slå i mjölken och låt koka upp. Blanda de båda delarna. Dutt i bakpulver i mjölet och rör. häll sedan i mjölblandningen i smeten. Vispa smeten slät, tillsätt kardemumman och slutligen solrosfröna. häll smeten i en smörad, bröad och vacker form - helst en sådan från mormors tid. Grädda ca 4 minuter i 175 grader.

Äppelmos

Skala äpplena. Den i 4 delar och kärna ur. Skica klyftorna i tunna skivor. Skölj dem varmt. Lägg dem i 5 lites gryta. Det ska vara ytterst lite vatten i botten på grytan (ca 3 msk) Sätt på plattan på 8:an efter en stund. rör runt/vänd förstätt så tills allt är genom varmt. sätt ner värmen till ca 2:an. Låt det puttra. Rör om med jämna mellanrum. När allt mosat ihop sig och ser färdigt ut efter ca 20-30 minuter beroende på äpplesort, sockra efter smak ca 2 kkp röres ner. Låt svalna/kallna. Frys in.

Äpplekaka

1 ägg
2 dl socker
50 g mjukt smör
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 syrliga äpplen
1 msk socker
kanel

Rör ihop ägg och socker. Vispa ner mjök och smör. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ihop. Lägg i äpplen. Strö över socker och kanel. 225 grader i nedre delen av ugnen. 20 minuter eller tills kakakn är torr.

Tårtbotten

4 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
6 msk vatten, kokande

200 grader C i ca 30 minuter

Vispa ägg och socker. Rör sedan (ej vispa) i mjöl, bakpulver och vatten.

Lime- och kokospaj

Pajskal:

150 g smör
1 dl brun farin
1 dl kokosflingor
3 dl vetemjöl

Fyllning:

400 g philadelphiaost
2½ dl socker
4 ägg
1 msk vaniljsocker
1 limefrukt
3 msk limejuice
3 dl gräddfil

Blanda rumsvarmt smör, farinsocker, kokos-flingor och mjöl till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och ställ den kallt en stund för att svalna. Grädda den sedan i ca 15 minuter i 200 g värme och låt svalna. Sänk värmen i ugnen till 175 grader C. Blanda philadelphiaosten med socker och ägg till en slät smet. Tvätta limen och riv skalet. Tillsätt vanlijsocker, limesaft, skal och limejuice till smeten och blanda väl. Häll blandningen i pajskalet och grädda i 30 minuter. Bred gräddfil över kakan och ställ in i ugnen ytterligare 5 minuter. Låt svalna innan servering.