Chicken curry à la Rob (2 pers)

400-500 g chicken (boneless or not)
2 onions
3 cloves of garlic
1-2 chilies
2 tbs chopped ginger
2 fresh tomatoes
fresh coriander

Dry spices:

1 tsp tumeric
1 tsp coriander
½-1 tsp hot chili powder
1 tsp garam masala
2 tsp black mustard seeds
1½ tsp whole cumin (jeera) dvs spiskummin

Method:

Heat oil (not olive oil), approx 4 tbs in a farly large pan.
Once the oil is hot, add mustard seeds ant wait for them to "pop", then add the whole cumin seeds and let them sizzle for approx 5-10 seconds, or else they´ll burn.
Add finely chopped onions and wait for them to turn golden brown.
Add very finely chopped chili(es), garlic and ginger. Coook on medium heat for approx 5-7 minutes. Add cloves and star anise. (Star anise optional)
Add the rest of the dry spices, stir for 10 seconds and add a little water (½glass). Wait for it to boil down and add another ½ glass. Repeat for approx 10 minuter.
Add finely chopped tomatoes + 2 tbs of salt. Simmer for another 10 minutes before adding the chicken.
Simmer for approx 30 minutes.
Add fresh coriander and serve with basmati.

Basmati (2 pers)

Let 2½-3 dl of basmati soak in cold water for 30 minutes.
Bring 5 litres of salted water to a boil.
Add rice, lower heat and cook for approx 7 minutes (do not stir)
Check already after 5 minutes.
Pour out and let excess water steam off.
The result should be a light and fluffy serving of basmati rice.

Olivbröd

50 g jäst
5 dl vatten
1 dl svarta, urkärnade oliver
2 msk olivolja
3 tsk salt
1 msk oregano, torkad eller 2 msk oregano, färsk
4 dl rågsikt
12 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienserna till en deg. (OBS! Jäst måste blandas med fingervarmt vatten) Jäs degen i 40 minuter. Knåda degen och låt den jäsa ytterligare 40 minuter. Gör bröd och stick små hål i bröden. Pensla bröden med vatten. Grädda bröden längst ner i ugnen 225 g C i 30 minuter.

Sandras valnötsbröd

1 pkt jäst
ca 1,5 liter vetemjöl
2 msk anis
2 msk salt
1 msk strösocker
50 g smör + 25 g smör
5 dl fingervarmt vatten (ev blanda kokhet med kallt)
2 dl valnötter

Koka vatten och låt svaln till fingervarmt alt blanda med kallt vatten så att det blir fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet, salt, socker, anis och rumstempererat smör, 50 g. Tillsätt mjöl och knåda till en deg. Tillsätt smör, 25 g och fortsätt knåda 10 minuter. baka in nötterna. Dela upp degen till 2 limpor. Låt jäsa 40 minuter. Strö vetemjöl över bröden. 10 minuter i ugnen på först 175 grader och sista minuterna 200 grader C.

Inbakad kycklingfilé - smördegspaket 4 personer

4 st kycklingfiléer
Dela på hälften och stek i smör, krydda med salt och peppar.

Stuvning:

Svamp ev kantareller
1 gul lök
2 msk vetemjöl
2 dl buljong
1 dl grädde
1 tsk balsamvinäger
½ tsk salt
1 krm peppar

Fräs svamp och lök, krydda, häll på buljong, balsamvinäger och grädde. Lägg kycklingbit på en skiva smördet, stuvning ovanpå och sen en till skiva smördeg. In i ugn 225 grader C  i 20 minuter.

Grönsakslasagne

Till 4 personer:

12 lasagneplattor
1 burk krossade tomater
2 morötter
2 gula lökar
1 palsternacka
1 bit selleri
1 paprika
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
2 msk olja
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 msk mjöl
tomatpuré
salt
svartpeppar

Ostsås:

1 msk smör
1 msk mjöl
2½ dl vatten
½ grönsaksbuljontärning
2 dl mjölk
2 dl riven ost
2 msk tomatpuré

Sätt ugnen på 225 grader C. Hacka lök och paprika och riv rotsakerna grovt. Fräs grönsakerna i oljan. tillsätt den pressade vitlöksklyftan och mjölet. Häll på tomatern och smula ner buljontärningen. Smaka av med tomatpuré, salt, svartpeppar och oregano. Låt såsen puttra samman och laga ostsåsen genom att fräsa smör och mjöl och sedan späda med vatten och mjölk. Smaka av såsen med buljongtärning och tomatpuré och blanda ner den rivna osten. Varva lasagneplattor med grönsakssås och ostsås i en avlång form. Översta lagret skall vara ostsås. Grädda lasagnen ca 30-35 minuter. servera med sallad.

Oliv- och zucchini pasta

ca 300 g pasta t ex penne
2 zucchini á ca 300 g
2 vitlöksklyftor
½ dl färsk eller fryst basilika
smör
2½ dl tomatsås
1 dl svarta oliver
salt och svartpeppar

Vegetariska biffar (8-9 biffar)

Mixa ca 1 påse hasselnötter ganska fint, dock inte malda tillsammans med lika mycket kokt jasmineris ( ca 1,5 dl okokt ris kokas). Blanda sen smeten med naturell youghurt eller matlagningsyouhurt, någon typ av chili på flaska t ex Habnero. Salta, peppar och krydda med lite örtkrydda t ex dragon eller timjan. Forma till biffar och stek på medeltemperatur. PS. mixa gärna med vitlök, persilja och det gröna från salladslök.