Saras spenat- och fetaostpaj

Fyllning:

Fräs färsk babyspenat, 1 påse i lite smör. Mixa med mixer. Tillsätt 2 dl turkisk youghurt samt 1/2 dl grädde, 200 g philidelfiaost 3%, 200 g fetaost, 1/2 dl strimlade soltorkade tomater, 1 dl riven ost, 4 ägg. Salt, vitpeppar.

Pajdeg: Färdigköpt alt. vanlig pajdeg.

Förgrädda pajskalet 10 min 200 grader. Lägg i fyllningen och grädda i 35-40 minuter i 200 grader.

Tillbehör: Grönsaksfräs.

i burk körsbärstomater,  1 hackad rödlök, 15 oliver, kvartad svamp ca 10 st, 3 slantade morötter, 1 burk kikärter, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 msk pesto, 1 msk balsamvinäger, salt, vitpeppar.

Toris fiskgratäng med räktäcke

1/2 kg torskfile´er
citronpeppar
salt
2 burkar creme fraiche
1 tub räkost
1 knippe dill
ca 3 tomater, skivade
salt
svartpeppar
ca 250 g räkor (med skal)

Smöra en form. Peppra och salta varje torskfil´e på bägge sidor. Blanda ihop creme fraiche, räkost och finklippt dill. Skär tomaterna i skivor. Skala räkorna.
Understa lagret ska vara torskfile´. Täck file´erna med creme fraiche/räkost/dill-blandningen. Täck formen med tomatskivor. Salta och svartpeppra tomatskivorna.  Lägg in formen 20-25 minuter i ugnen på 225 grader. Ta ut gratängen och gratinera med skalade räkor.

Mia´s Lussekatter

200 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1/2 tsk salt
1-2 dl socker
1,4-1,5 l mjöl
1 g saffran
50 g smält smör
1 ägg

Smöret och mjölken skall vara ljumma i 37 grader.
Blanda i saffran. Blanda i de andra ingredienserna.
Knåda sist in de extra 50 g smöret. Låt jäsa i 30-40 min.
Baka ut och låt ytterligare degen jäsa i 15 min.
Pensla med ägg innan gräddning.
Grädda i ugn på 225 grader tills gyllenbruna.

Vegetarisk lasange

2 burkar krossad tomater
ca 600g fryst spenat
1 stor keso
Stark riven ost
Svamp
2 gula lökar
Lasangeplattor
Kanel

Börja me datt göra tomatsåsåen. Fräs löken gyllengul. Blanda i tomaterna krydda med örtkryddor..
Blanda gärna i kanel efter smak. Man behöver krydda frikostigt eftersom det är en grönsaks lasange. Tina spenaten fräs svampen. Krydda med vitpeppar salt och muskot efter behag. Blanda i keson. Ta ur så mycket vatten som möjligt både ur keso och spenaten. ..Börja lagren med sås och sluta med sås detta för att lasange plattorna har möjlighet att svälla, det är viktigt för ett gott resultat. Ugnen ska stå på 225g mittfalsen. Grädda i ca 35 minuter

Shepardś pie

 Potatismos:

2  stora potatisar (fler om man vill ha potatismoslock)
 1 nsk smör
salt och peppar
1,2 dl yoghurt
1,2 dl hackad, färsk gräslök
1,2 dl hackad, färsk persilja


1½ msk smör
3½ dl hackad lök
1 stor klyfta pressad vitlök
1 msk salt
svartpeppar
1 stjälk finhackad selleri
350 g hackad svamp
1 aubergine hackad i små kuber
1 grön, hackad paprika
Drygt 1 krm timjan
½ tsk av vardera basilika och oregano
2½ dl ärtor
1 1/4 dl  riven cheddarost
3 msk vetekross
1 msk äppelcidervinäger


1) Koka potatisen, med skalet på, i saltat vatten tills de är mjuka. Låt potatisen rinna av och blanda med salt, peppar, youghurt, gräslök och persilja.

2) Stek lök och vitlök i smör tills de är mjuka, 5-8 minuter. Salta och peppra.

3) Tillsätt selleri, svamp och aubergine. Koka på låg värme. Rör om då och då. När auberginen är genomstekt, tillsätt paprika, örter och ärter. Koka ytterligare 5 minuter.

4) Ta bort stekpannan från värmen. Tillsätt ost, vetekross och vinäger. Lägg blandningen i en djup pajform eller annan ugnssäker form och täck blandningen med potatismoset ovanpå.  Lägg extra ost och ev. mer paprika som dekoration ovanpå potatismoset.

Coconut creampie

Pajdeg
8 port
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
1 äggula
1 msk vatten

Fyllning
3 ägg
2 1/2 dl socker
125 g smör
4 dl kokosflingor
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl  vetemjöl

Lägg mjöl och smör i en matberedare, tillsätt äggula och vatten och kör till en smidig smet. Kör dock inte längre än nödvändigt. (Detta går  naturligtvis lika bra att göra för hand)
Tag upp pajdegen och lägg den i en pajform ca 23 cm i diamteter. Tryck ut degen med mjölade fingrar.

Vispa ägg och socker pösigt till fyllningen. Smält smör och låt det svalna. Blanda ner kokosflingor och vaniljsocker i äggblandningen. Rör om väl och tillsätt vetemjöl. Rör till sist ned smöret.

Häll kokosmeten i pajskalet och grädda i 175 grader ca 45 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt pajen svalna men inte bli helt kall.

Servera med grädde och bär.

Gammaldags mjuk pepparkaka från Småland

180 grader i 60 minuter


150 gram margarin smältes
3 ägg och 3 dl socker vispas
1 msk kanel, ingefära, nejlikor
1,5 dl lingonsylt
1,5 dl gräddfil
1 tsk bikarbonat
4,5 dl vetemjöl


Vispat ägg och socker blandas med avsvalnat smör, gräddfil och lingonsylt. Blanda sedan i de torra ingredienserna : kryddorna, bikarbonat och vetemjöl. Smöra och ha skorpsmulor i en form. Normalstor form.