Köttfärssoppa

½ gul medelstor lök
1 medelstor potatis
1 medelstor morot
5 dl buljong på tärning eller pulver
½ tsk salt
½ tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
100 g köttfärs
1 msk tomatpuré eller chilisås
2 msk finskuren persilja
10 g margarin till stekning

Gör så här:

Koka upp buljongen. Skala under tiden potatis och morot. Skär potatisen i tunna skivor. Riv moroten grovt. Lägg potatis och morot i buljongen. Koka på svag värme i 10 minuter. Tärna löken. Lägg lök och köttfärs i en het stekpanna med smält margarin. Stek i 5 minuter. Blande ner färsen i soppan. Lägg i kryddor och tomatpuré. Låt koka på svag värme i 5 minuter. Smaka av soppan. Strö över finskuren persilja. Servera med ostsmörgås.

Ainas fiskgryta

1 burk krossade tomater kokas 15 minuter
2 fiskbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
1 stor vitlöksklyfta
Torsk i bit. Låt puttra ca 10 minuter.

Tessies enchiladas

Majspannkakor:

2 dl majsmjöl

2 dl vetemjöl

8 dl mjölk

3 ägg

salt

smör

Blanda ingredienserna och grädda pannkakorna i smör. 

Fyllning:

1½ dl kokta linser

3 mellanstora morötter skurna i tunna skivor

4 tsk chilipulver

2 tsk mald kummin

matolja att steka i

1 stor squash delad på längden i åtta delar (d.v.s. kvartad och delad igen.)

1 burk tomater

1 burk hot salsa

ca 200-250 g riven ost

Stek morötter, chilipulver och kummin i het olja i ca 2 min. Lägg i squash och stek i ytterligare ca 2-3 min.

Ta bort blandningen från plattan. Rör i linser. Blanda salsan med tomaterna. Rör i hälften av salsatomatblandningen samt hälften av osten. Blanda väl och lägg blandningen på tortillas. Rulla ihop majspannkakor och lägg på plåt med skarven nedåt. Lägg folie på och ställ i ugnen (200 ° C ) i ca 7-12 min. Ta bort foliet och lägg på resten av tomatsåsen och osten. Grädda i ugnen i ytterligare 5 min.

Auberginegratäng

2 stora auberginer
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk malen spiskummin
1 msk hackad, färsk timjan
2 burkar krossade tomater, ca 900 g
1 tärning grönsaksbuljong
1 krm torkad, hackad chili
salt
olivolja

Att äta till:
couscous

Skär auberginerna i drygt centimetertjocka skivor. Lägg skivorna på ett fat och strö lver ½ msk salt. Låt stå så i 20 minuter. Tippa upp tomatkrosset i sil och sägg en skål under.

Hacka de gula läkarna. Låt hacket mjukna i en kastrull med en matsked olivolja Pressa i vitlök och krydda med spiskummin och timjan. Tillsätt de avrunna tomaterna. Späd med lite tomatvätska om det blir för torrt i kastrullen. Smula i buljontärningen och strö i chili. Koka upp och sjud tomatröran i 5 minuter. Sköj av auberginerskivorna och pressa dem torra mellan dubbla lager hushållspapper. Stek skivorna i olja, 2 minuter per sida. Varva aubergineskivor och tomatröra i en ugnsfast form. Gratinera allt i 20 minuter i 200 graders ugn. Serveras med couscous.

Maggans knäckebröd

2 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön (skalade)
1 dl solroskärnor (naturell)
½ dl linfrö
½ dl pumpafrön
1 msk fiberhusk
1 tsk flingsalt
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Blanda alla ingredienserna. Platta ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper
Lägg på ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla ut. Tyck ut degen jämt över hela plåten och sporra eller skär sedan rutor.

1 timme i ugnen i 150 grader. Knäckebröden ska vara torra så beroende på ugn kan ev 15 minuter till i ugn behövas.

Ostfrallor

50 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1 tsk salt
1 msk socker
13 dl vetemjöl
250 g gratängost
Ägg för pensling

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Se till att blandningen är fingervarm och häll den över jästen som är smulad i en bunke. Tillsätt salt, socker, mjöl och nästan all gratängost. Spara lite gratängost till dekorering. Låt degen jäsa i 30 minuter. Forma 25 st bullar och låt jäsa på plåt i 30 minuter. Blanda ägg med gratängost och pensla blandningen på ovansidan på varje bulle. Grädda bullarna i 225 grader ca 10 minuter..