Jessicas broccolipaj

Deg;

3 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

150 g smör (gärna rumstempererad).

8 msk vatten

4 msk keso alt filmjölk

Äggstanning;

3 ägg

1,5 dl mjölk

1,5 dl matlagningsgrädde

2-3 krm salt

1 krm vitpeppar

kokt broccoli

2 hg kvibille eller

Bavaria blue ädelost

Förgrädda pajdegen 10 min i 200° C.

Lägg i broccolin i förgräddat pajskal. Smula därefter på ädelost. Häll på äggstanning.

Grädda 15-20 min i 200 grader

Solros- och kardemummakaka

Grundrecept:

3 ägg
3 dl socker
75 g smör
1½ dl mjölk
4½ dl dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Därtill:

5 msk grovriven kardemumma, 2 dl solrosfrön

Vispa äggen och sockret. Smält smöret, slå i mjölken och låt koka upp. Blanda de båda delarna. Dutt i bakpulver i mjölet och rör. häll sedan i mjölblandningen i smeten. Vispa smeten slät, tillsätt kardemumman och slutligen solrosfröna. häll smeten i en smörad, bröad och vacker form - helst en sådan från mormors tid. Grädda ca 4 minuter i 175 grader.

Äppelmos

Skala äpplena. Den i 4 delar och kärna ur. Skica klyftorna i tunna skivor. Skölj dem varmt. Lägg dem i 5 lites gryta. Det ska vara ytterst lite vatten i botten på grytan (ca 3 msk) Sätt på plattan på 8:an efter en stund. rör runt/vänd förstätt så tills allt är genom varmt. sätt ner värmen till ca 2:an. Låt det puttra. Rör om med jämna mellanrum. När allt mosat ihop sig och ser färdigt ut efter ca 20-30 minuter beroende på äpplesort, sockra efter smak ca 2 kkp röres ner. Låt svalna/kallna. Frys in.

Äpplekaka

1 ägg
2 dl socker
50 g mjukt smör
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 syrliga äpplen
1 msk socker
kanel

Rör ihop ägg och socker. Vispa ner mjök och smör. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ihop. Lägg i äpplen. Strö över socker och kanel. 225 grader i nedre delen av ugnen. 20 minuter eller tills kakakn är torr.

Tårtbotten

4 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
6 msk vatten, kokande

200 grader C i ca 30 minuter

Vispa ägg och socker. Rör sedan (ej vispa) i mjöl, bakpulver och vatten.

Lime- och kokospaj

Pajskal:

150 g smör
1 dl brun farin
1 dl kokosflingor
3 dl vetemjöl

Fyllning:

400 g philadelphiaost
2½ dl socker
4 ägg
1 msk vaniljsocker
1 limefrukt
3 msk limejuice
3 dl gräddfil

Blanda rumsvarmt smör, farinsocker, kokos-flingor och mjöl till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och ställ den kallt en stund för att svalna. Grädda den sedan i ca 15 minuter i 200 g värme och låt svalna. Sänk värmen i ugnen till 175 grader C. Blanda philadelphiaosten med socker och ägg till en slät smet. Tvätta limen och riv skalet. Tillsätt vanlijsocker, limesaft, skal och limejuice till smeten och blanda väl. Häll blandningen i pajskalet och grädda i 30 minuter. Bred gräddfil över kakan och ställ in i ugnen ytterligare 5 minuter. Låt svalna innan servering.

Kokoskaka

kaka:

2 dl socker
2 ägg
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 mska kakao
1½ dl vetemjöl

Glasyr:

1½ dl kokos
1 dl socker
1 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 msk smör
1 dl mjölk

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjölet med kokos, bakpulver, vanlijsocker och kakao. Rör i blandningen och mjölken. Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 1½ liter. Grädda i 75 graders värme i 30-40 minuter. Tag ut kakan. Höj värmen itll 250 grader. Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull. Låt det koka upp.Stjälp upp kakan på en plåt. Bred smeten över kakan. Grädda ytterligare 5-10 minuter tills kokostäcket fått lite färg.

Coconut creampie

8 port.
2½ dl vetemjöl
100 g smör
1 äggula
1 msk vatten

Fyllning:

3 ägg
2½ dl socker
125 g smör eller margarin
4 dl cocosflingor
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl vetemjöl

Lägg mjöl och matfett i en matberedare, tillsätt äggula och vaten och kör allt till en smidig smet. Kör dock inte längre än nödvändigt. (Detta går naturligtvis lika bra att göra för hand.) Tag upp pajdegen och lägg den i en pajform ca 23 cm i diameter. Tryck ut degen med mjölade fingertoppper. Forma kanten till en vacker vågorm med hjäp av tumme och pekfinger. Vispa ägg och socker pösigt till fyllningen. Smält matfetet och låt det svalna. Blanda ner kokosflingor och vaniljsocker i äggblandningen. Rör om väl och tillsätt vetemjöl. Rör till sist ner matfettet. Häll kokossmeten i pajskalet och grädda i 175 grader ca 45 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt pajen svalna men inte bli helt kall. Servera pajen med lite lättvispad grädde och färska bär t ex jordgubbar. Pajen blir ett jättebra alternativ till midsommar tårtan.

Moster Märtas chokladkaka

175 g mörk blockchoklad
175 g smör
2 dl socker
3 ägg
1 dl vetemjöl
1 msk likör
Det rivna skalet av 1 apelsin

Fäst bakplåtspappper i botten av en springform. Smörj papper och firmkant. Smält choklad och smör. Dela äggen och vispa vitorna. Rör ned socker, äggulor, vetemjöl, apelsinskal och likör i chokladsmöret. Häll ihop med vitorna . Använd trägaffel. Gräddas 20-25 minuter i 175-200 grader C.

Mandeltårta med smörkräm

Bottnar:

4 äggvitor
100 g strösocker
125 g skållad, skalad mandel

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda försiktigt i socker och mald mandel. Bred ut smeten till två bottnar på väl smord och mjölad plåt. Gräddas i 10-12 min i 200-225 grader.

Kräm:

150 g smör
100 g socker
1 dl grädde
4 dl äggulor

Låt detta sjuda upp under omrörning. Får ej kokas. Skall tjockna lite lagom. Låt krämen svalna. Rör om då och då.

Bred krämen mellan och ovanpå bottnarna. Strö över rostad och flagad mandel.

Whiskey tårta

Köp eller gör en tårtbotten. De skall var tredelad. Ingredienser som behövs:

½-2/3 msk pulverkaffe
50 f mörk blockchoklad
3 msk whiskey
5-6 dl grädde
1 msk socker (läggs i grädden)

OBS! Grädden får ej vispas för hårt.

Täck första botten med 1½-2 dl vispad grädde utrörd med ½-2/3 msk (ej mer) pulverkaffe (lite socker i grädden)

Täck andra botten med 1½-2 dl vispad grädde utrörd med 50 g riven blockchohklad (lite socker i grädden)

Dränk tredje botten med 1½ msk whiskey. Täck sedan med 2 dl vispad grädde utrörd med 1½ msk whiskey (socker i grädden)

Strö riven blockchoklad över och dekorera med skivad banan eller något annat gott. Tårtan skall göras dagen innan den skall serveras. Garneringen görs strax innan tårtan servers. (Speciellt viktigt när man garnerar med frukt av något slag.

Mormors våfflor

5 dl vatten
4 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl smör
2 ägg
1 nypa salt

Martins paj

Pajdeg:

1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
50 g smör
1 burk kesella
lite salt

Fyllning:

Broccoli, stekt svamp, stekt purjolök, 3/4 burk stor keso, ½ msk sambal oilek blandat med ½ msk tomatpuré. Dekorera med skivad tomat, gröna oliver och västerbottenost. Häll på äggstanning (3 ägg vispat med 3 dl mjölk + lite salt och peppar)

OBS! Stor pajform behövs för att få plats med all äggstanning.

200 grader C. i 30 minuter.