Mintchokladglass

3 äggulor
1/4 dl strösocker
2 dl mjölk
150 g mintchoklad
1½ dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker vitt och poräst. Värm mjölken i en tjockbottnad kastrull och låt chokladen smälta ner i den varma mjölken. Tag av kastrullen från plattan och häll i äggvispet i chokladen under vispning. Värm försiktigt igen under omrörning eller vispning tills krämen tjocknar. Låt krämen svalna och rör sedan ner grädden. Blanda väl. Starta maskinen och häll blandningen genom öppningen i locket. Serveringstips: Garnera med vispad grädde, rostade mandelspån och färsk mynta.

Jordgubbsglass

200 g färska jordgubbar
3/4 dl socker
1 msk citronjuice
1 äggula
1 3/4 dl mjölk
½ dl vispgrädde

Rensa och skölj jordgubbarna. Mosa dem tillsammans med citronjuice och mjölk. Vispa ihop äggula, socker och grädde. Blanda ihop alla ingredienser och se till att  allt är väl blandat. Beredningtid: 30-40 minuter.

Jordgubbsmousse

300 g jordgubbar
1½ dl sockerlag (se recept citronsorbet)
juice av ½ citron
2 äggvitor
½ dl vispgrädde

Rensa och skölj jordgubbarna. Mosa dem tillsammans med citronjuice och sockerlag. VIspa äggvitorna nästan hårda. Blanda jordgubbspurén i äggvitorna oc därefter grädden. Se till att allt är väl blandat. Beredningstid 40-50 minuter

Citronsorbet

Juice av ½ apelsin
1½ dl färsk citronjuice
3 dl sockerlag (se nedan)
1 äggvita

Rör ihop apelsin - och citronjuice med sockerlagen. Vispa äggvitan nästan hård och rör ner den i balndningen. Se till att allt är väl blandat. Beredningstid 25-35 minuter.




Sockerlag

Om du ofta gör sorbet kan du göra en sockerlag i förväg och förvara den i en väl tillsluten burk eller flaska i kylskåpet. För att göra en sockerlag behöver du: en rostfri kastrull, en träslev.

Till ca 3 dl sockerlag: 2 dl vatten och 200 g (2 1/3 dl ) socker.
Till ca 4½ dl sockerlag: 2 3/4 dl vatten och 275 g (3 1/4 dl) socker.

Blanda vatte och socker i kastrullen. Rör med träskeden på svag värme tills sockret löst sig. Tag bort av skum som bildas på ytan. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 3 minuter. Det är viktigt att sockerlagen inte kokar för häftigt. Bubblorna som bildas skall bara nätt och jämt tränga igenom ytan. Låt sockerlagen svalna.

Vaniljglass med vaniljstång

1 vaniljstång (finns att köpa som krydda bland vanliga kryddburkar)
2 ägg
1 1/4 dl socker
2½ dl mjölk
2 dl vispgrädde

Skåra upp vaniljstången. Koka den i mjölken och fiska upp den. Dra mjölken av plattan :-)  Nu är vaniljstången mjuk. Ta en kniv och skrapa ur de svarta fröna ur vaniljstången. Lägg stång och frön tillbaka i mjölken. Vispa ägg och socker. Häll ägg/socker-blandningen i mjölken och koka upp. Var försiktig! Rör HELA tiden! Smeten ska tjockna, men inte bränna i botten. Låt den tjocknade blandningen svalna. Tillsätt ovispad grädde. För bästa resultat, låt sedan blandningen stå lite grann i frysen så den blir riktigt kall. Sätt på glassmaskinen och häll långsamt i blandningen i glassmaskinen. Följ instruktionerna för glassmaskinen för hur länge glassmaskinen ska gå. Jag brukar låta vaniljstången vara med i glassmaskinen för maximal vaniljsmak!

Palak (indisk spenatgryta med färskost)

Hetta upp olja, gärna ghi. Lägg i 1-2 stjärnanis, poppa senapsfrö och lägg i spiskummin. Bryn 2 hackade gula lökar, 5 hackade vitlöksklyftor och 2 msk riven färsk ingefära. Tillsätt färska gröna chilisar. Tillsätt 1 tsk gurkmeja och ev torkad chili. Tillsätt 1,5 tsk garam masala samt torkad koriander. Tillsätt 1 krm hing (ej mer). Tillsätt vatten och 2 färska medelstora hackade tomater.  Tillsätt ½ kg fryst spenat. Låt koka 40 minuter och tillsätt sedan färsk koriander och färskost i kuber eller färdigköpt Panirost (=Paneerost) i kuber. 

Färskost.

Låt 6 dl mjölk nästan koka upp dvs det ska börja bubbla. Tillsätt 3 dl naturell matyoughurt. Tillsätt gärna lite saffran för färgens skull.

Indisk tomatsås

poppa senapsfrö, tillsätt spiskummin, 2 gula hackade lökar, riven ingefära, hackad vitlök, gurkmeja, chili, salt, 1  kanelstång,  garam masala alt. de torra ingredienser som finns i övre receptet,  vatten 2 färska tomater eller 1 burktomat.

Servera med raita och basmatiskt råris (som man köper på FRAM) 

Toris Kärleksmums

Det här behövs:

200g smör
4dl socker
4 ägg
6dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
3dl mjölk
4tsk bakpulver
6tsk kakao
Cocos efter smak

Rör smör och socker pösigt. Tilsätt äggen ett i sänder under omrörning.
Tillsätt därefter mjölken. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao väl innan det hälls i smeten.
Smeten hälls i smord och cocosbeströdd långpanna. Kakan gräddas ca 30 min på mittfalsen.
Ugnsvärme ca 175 grader, men se upp, tiden kan variera ganska mycket och kakan bränns lätt om den står inne för länge.

Creme

Det här behövs:

4msk socker
2tsk vetemjöl
6tsk kakao
2dl mjölk
100g smör
 Cocos att strö över kakan när cremen är på plats.

Häll alla ingredisenser i en kastrull. Sätt kastrullen på svag värme.
Rör hele tiden. Ta kastrullen från värmen strax innan den kokar.
Häll på den varma cremen innan kakan kallnar. Strö rikligt med cocos över.
När kakan kallnat skär kakan i rutor.