långsmala auberginer
olivolja
2 stora, gula hackade lökar
4 pressade vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
2 dl hackad persilja
salt och peppar
Till gratinering:
1 1/2 dl riven ost
2-3 tsk ströbröd
Gör en djup skåra längsefter auberginerna och vik ut dem lite. Salta i skåran och låt auberginerna ligga ca en halvtimme så att vattnet dras ut. OBS! Skölj bort saltet. Stek auberginerna i olja. Låt dem rinna av en stund och lägg dem i en ugnssäker form. Fräs lök och vitlök i olja, tillsätt tomaterna samt persiljan. Salt och peppra. Fyll blandningen i auberginerna. Strö på ost och ströbröd och gratinera i 225° C i 25-30 min. Servera med råris.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar