200 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1/2 tsk salt
1-2 dl socker
1,4-1,5 l mjöl
1 g saffran
50 g smält smör
1 ägg
Smöret och mjölken skall vara ljumma i 37 grader.
Blanda i saffran. Blanda i de andra ingredienserna.
Knåda sist in de extra 50 g smöret. Låt jäsa i 30-40 min.
Baka ut och låt ytterligare degen jäsa i 15 min.
Pensla med ägg innan gräddning.
Grädda i ugn på 225 grader tills gyllenbruna.
måndag 30 december 2013
söndag 1 december 2013
Vegetarisk lasange
2 burkar krossad tomater
ca 600g fryst spenat
1 stor keso
Stark riven ost
Svamp
2 gula lökar
Lasangeplattor
Kanel
Börja me datt göra tomatsåsåen. Fräs löken gyllengul. Blanda i tomaterna krydda med örtkryddor..
Blanda gärna i kanel efter smak. Man behöver krydda frikostigt eftersom det är en grönsaks lasange. Tina spenaten fräs svampen. Krydda med vitpeppar salt och muskot efter behag. Blanda i keson. Ta ur så mycket vatten som möjligt både ur keso och spenaten. ..Börja lagren med sås och sluta med sås detta för att lasange plattorna har möjlighet att svälla, det är viktigt för ett gott resultat. Ugnen ska stå på 225g mittfalsen. Grädda i ca 35 minuter
ca 600g fryst spenat
1 stor keso
Stark riven ost
Svamp
2 gula lökar
Lasangeplattor
Kanel
Börja me datt göra tomatsåsåen. Fräs löken gyllengul. Blanda i tomaterna krydda med örtkryddor..
Blanda gärna i kanel efter smak. Man behöver krydda frikostigt eftersom det är en grönsaks lasange. Tina spenaten fräs svampen. Krydda med vitpeppar salt och muskot efter behag. Blanda i keson. Ta ur så mycket vatten som möjligt både ur keso och spenaten. ..Börja lagren med sås och sluta med sås detta för att lasange plattorna har möjlighet att svälla, det är viktigt för ett gott resultat. Ugnen ska stå på 225g mittfalsen. Grädda i ca 35 minuter
fredag 22 november 2013
Shepardś pie
Potatismos:
2 stora potatisar (fler om man vill ha potatismoslock)
1 nsk smör
salt och peppar
1,2 dl yoghurt
1,2 dl hackad, färsk gräslök
1,2 dl hackad, färsk persilja
1½ msk smör
3½ dl hackad lök
1 stor klyfta pressad vitlök
1 msk salt
svartpeppar
1 stjälk finhackad selleri
350 g hackad svamp
1 aubergine hackad i små kuber
1 grön, hackad paprika
Drygt 1 krm timjan
½ tsk av vardera basilika och oregano
2½ dl ärtor
1 1/4 dl riven cheddarost
3 msk vetekross
1 msk äppelcidervinäger
1) Koka potatisen, med skalet på, i saltat vatten tills de är mjuka. Låt potatisen rinna av och blanda med salt, peppar, youghurt, gräslök och persilja.
2) Stek lök och vitlök i smör tills de är mjuka, 5-8 minuter. Salta och peppra.
3) Tillsätt selleri, svamp och aubergine. Koka på låg värme. Rör om då och då. När auberginen är genomstekt, tillsätt paprika, örter och ärter. Koka ytterligare 5 minuter.
4) Ta bort stekpannan från värmen. Tillsätt ost, vetekross och vinäger. Lägg blandningen i en djup pajform eller annan ugnssäker form och täck blandningen med potatismoset ovanpå. Lägg extra ost och ev. mer paprika som dekoration ovanpå potatismoset.
2 stora potatisar (fler om man vill ha potatismoslock)
1 nsk smör
salt och peppar
1,2 dl yoghurt
1,2 dl hackad, färsk gräslök
1,2 dl hackad, färsk persilja
1½ msk smör
3½ dl hackad lök
1 stor klyfta pressad vitlök
1 msk salt
svartpeppar
1 stjälk finhackad selleri
350 g hackad svamp
1 aubergine hackad i små kuber
1 grön, hackad paprika
Drygt 1 krm timjan
½ tsk av vardera basilika och oregano
2½ dl ärtor
1 1/4 dl riven cheddarost
3 msk vetekross
1 msk äppelcidervinäger
1) Koka potatisen, med skalet på, i saltat vatten tills de är mjuka. Låt potatisen rinna av och blanda med salt, peppar, youghurt, gräslök och persilja.
2) Stek lök och vitlök i smör tills de är mjuka, 5-8 minuter. Salta och peppra.
3) Tillsätt selleri, svamp och aubergine. Koka på låg värme. Rör om då och då. När auberginen är genomstekt, tillsätt paprika, örter och ärter. Koka ytterligare 5 minuter.
4) Ta bort stekpannan från värmen. Tillsätt ost, vetekross och vinäger. Lägg blandningen i en djup pajform eller annan ugnssäker form och täck blandningen med potatismoset ovanpå. Lägg extra ost och ev. mer paprika som dekoration ovanpå potatismoset.
onsdag 6 november 2013
Coconut creampie
Pajdeg
8 port
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
1 äggula
1 msk vatten
Fyllning
3 ägg
2 1/2 dl socker
125 g smör
4 dl kokosflingor
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl vetemjöl
Lägg mjöl och smör i en matberedare, tillsätt äggula och vatten och kör till en smidig smet. Kör dock inte längre än nödvändigt. (Detta går naturligtvis lika bra att göra för hand)
Tag upp pajdegen och lägg den i en pajform ca 23 cm i diamteter. Tryck ut degen med mjölade fingrar.
Vispa ägg och socker pösigt till fyllningen. Smält smör och låt det svalna. Blanda ner kokosflingor och vaniljsocker i äggblandningen. Rör om väl och tillsätt vetemjöl. Rör till sist ned smöret.
Häll kokosmeten i pajskalet och grädda i 175 grader ca 45 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt pajen svalna men inte bli helt kall.
Servera med grädde och bär.
8 port
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
1 äggula
1 msk vatten
Fyllning
3 ägg
2 1/2 dl socker
125 g smör
4 dl kokosflingor
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl vetemjöl
Lägg mjöl och smör i en matberedare, tillsätt äggula och vatten och kör till en smidig smet. Kör dock inte längre än nödvändigt. (Detta går naturligtvis lika bra att göra för hand)
Tag upp pajdegen och lägg den i en pajform ca 23 cm i diamteter. Tryck ut degen med mjölade fingrar.
Vispa ägg och socker pösigt till fyllningen. Smält smör och låt det svalna. Blanda ner kokosflingor och vaniljsocker i äggblandningen. Rör om väl och tillsätt vetemjöl. Rör till sist ned smöret.
Häll kokosmeten i pajskalet och grädda i 175 grader ca 45 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt pajen svalna men inte bli helt kall.
Servera med grädde och bär.
onsdag 2 oktober 2013
Gammaldags mjuk pepparkaka från Småland
150 gram margarin smältes
3 ägg och 3 dl socker vispas
1 msk kanel, ingefära, nejlikor
1,5 dl lingonsylt
1,5 dl gräddfil
1 tsk bikarbonat
4,5 dl vetemjöl
Vispat ägg och socker blandas med avsvalnat smör, gräddfil och lingonsylt. Blanda sedan i de torra ingredienserna : kryddorna, bikarbonat och vetemjöl. Smöra och ha skorpsmulor i en form. Normalstor form.
chocoklate chip cockies
1,2 dl brun farin
1,2 dl strösocker
1 ägg
½ tsk vaniljsocker
3 dl mjöl
½ tsk salt
½ tsk bikorbonat
1,2 dl chokladbitar - jag tar ett helt block :-)
Mosa smör. Blanda med socker, ägg, vaniljsocker. Häl i mjöl blandat med salt och bikarbonat. Hacka blockchokladen och blanda in i smeten. Klicka miniklickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 190 grader C i mellan 5-10 minuter. Ta ut plåten och ät inte upp kakorna bums eftersom de är rätt geggiga, utan låt dem svalna och stelna till ordentligt.
söndag 22 september 2013
Lök-, svamp- och risfyllda piroger
eg
150 g smör
3 dl mjölk
1 pkt jäst
1 tsk salt
2 ägg
4 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl
Till pensling
2 uppvispade ägg
Fyllning
2 msk smör
2 hackade gula lökar
1/2 dl råris
4 dl vatten
1 tsk salt
2 pkt (ca 200 g) djupfrysta/konserverade champinjoner
2 dl finklippt persilja
4 krm peppar
2 tsk örtsalt
Börja med pirogdegen. Smält smöret och häll i mjölken. Blandningen skall vara fingervarm. Smula i jästen och tillsätt salt och ägg. Rör om och arbeta i grahamsmjöl och drygt hälften av vetemjölet. degen ska släppa bunken, men inte vara för hård. Använd så mycket av resterande vetemjöl som behövs för rätt konsistens. Låt degen jäsa övertäckt så länge som det tar att göra fyllningen. Börja med att fräsa den finhackade löken i smöret. Häll i riset, därefter vatten och salt. Låt koka så många min. som rispaketet föreskriver. Fräs svampen i lite smör. Finhacka persiljan. Blanda riset med svamp och persilja. Smaksätt med peppar och örtsalt. Fyllningen ska ha en ordentlig kryddsmak. Arbeta nu ihop degen på bakbordet. Dela degen i två delar och kavla ut en del i taget till en stor, knappt centimetertjock platta. Använd kaffefat till att skära rundlar. Lägg på ett par matskedar av fyllningen och vik degen på mitten. Kläm till kanterna med en gaffel. Jäs pirogerna på plåt ungefär en kvart, pensla därefter med uppvispat ägg. Grädda i 10-15 min i 225° C.
150 g smör
3 dl mjölk
1 pkt jäst
1 tsk salt
2 ägg
4 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl
Till pensling
2 uppvispade ägg
Fyllning
2 msk smör
2 hackade gula lökar
1/2 dl råris
4 dl vatten
1 tsk salt
2 pkt (ca 200 g) djupfrysta/konserverade champinjoner
2 dl finklippt persilja
4 krm peppar
2 tsk örtsalt
Börja med pirogdegen. Smält smöret och häll i mjölken. Blandningen skall vara fingervarm. Smula i jästen och tillsätt salt och ägg. Rör om och arbeta i grahamsmjöl och drygt hälften av vetemjölet. degen ska släppa bunken, men inte vara för hård. Använd så mycket av resterande vetemjöl som behövs för rätt konsistens. Låt degen jäsa övertäckt så länge som det tar att göra fyllningen. Börja med att fräsa den finhackade löken i smöret. Häll i riset, därefter vatten och salt. Låt koka så många min. som rispaketet föreskriver. Fräs svampen i lite smör. Finhacka persiljan. Blanda riset med svamp och persilja. Smaksätt med peppar och örtsalt. Fyllningen ska ha en ordentlig kryddsmak. Arbeta nu ihop degen på bakbordet. Dela degen i två delar och kavla ut en del i taget till en stor, knappt centimetertjock platta. Använd kaffefat till att skära rundlar. Lägg på ett par matskedar av fyllningen och vik degen på mitten. Kläm till kanterna med en gaffel. Jäs pirogerna på plåt ungefär en kvart, pensla därefter med uppvispat ägg. Grädda i 10-15 min i 225° C.
Gerds indiska piroger
2 skivade gula lökar
2 potatisar skurna i sockerbitsstora kuber.
1 dl gröna ärter
1 krm salt
1/2 tsk socker
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk chilipeppar
1/2 tsk gurkmeja
smör till stekning
smördeg alt. annan pirogdeg
Stek löken i smör. Tillsätt potatisen. Lägg i sockret och kryddorna och fräs. Häll i ärtorna samt 1-2 msk vatten. Låt stå och puttra i 40 min. Rör om så att det ej bränns vid. Fyllningen får nu kallna. Använd vanlig smördeg till pirogdeg. Alt. kan pirogdeg från t.ex. ovanstående pirogrecept användas. Följ anvisningar enligt ovanstående recept på hur man lägger ihop pirogerna. Pensla de ihoplagda pirogerna med ägg. Låt dem stå ugnen i 10 min. - tills de är ljusbruna i 175° C.
2 potatisar skurna i sockerbitsstora kuber.
1 dl gröna ärter
1 krm salt
1/2 tsk socker
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk chilipeppar
1/2 tsk gurkmeja
smör till stekning
smördeg alt. annan pirogdeg
Stek löken i smör. Tillsätt potatisen. Lägg i sockret och kryddorna och fräs. Häll i ärtorna samt 1-2 msk vatten. Låt stå och puttra i 40 min. Rör om så att det ej bränns vid. Fyllningen får nu kallna. Använd vanlig smördeg till pirogdeg. Alt. kan pirogdeg från t.ex. ovanstående pirogrecept användas. Följ anvisningar enligt ovanstående recept på hur man lägger ihop pirogerna. Pensla de ihoplagda pirogerna med ägg. Låt dem stå ugnen i 10 min. - tills de är ljusbruna i 175° C.
Karelska piroger
Deg
2 dl vatten
1 1/2 tsk salt
3 dl fint rågmjöl
2 dl vetemjöl
Fyllning
risgrynsgröt, ca 2 portioner:
1/2 msk socker
1/2 msk socker
1 ägg
Pensling
2 dl kokande mjölk
3 msk smör
Tillbehör:
Smält smör
hackat ägg
1,5 dl vatten
0,75 dl grötris
2,5 dl mjölk
1 dl grädde
1/2 tsk salt
Börja med fyllningen. Koka upp vattnet. Lägg i det sköljda grötriset och dem låt sakta koka under lock 10 min. Späd med mjölk och grädde. Låt gröten koka upp på nytt och svälla färdigt under lock i 30 min. ( Vill du laga till bara risgrynsgröt så kan du till 4 portioner låta koka med en kanelstång )
Blanda vatten, salt och de båda mjölsorterna. Rulla ut degen och dela rullen i 20 jämnstora delar. Platta ut bitarna till runda platta kakor. Kavla ut dem tunt.
Rör ihop risgrynsgröten med ägget. Lägg en klick fyllning på varje kaka. Vik upp kanterna och tryck till med en gaffel så att kanterna blir tandade. Det blir alltså inget lock på pirogen. Grädda pirogerna i 275° C i 5-7 min. Blanda mjölk och smör och pensla pirogerna när de är färdiga. Lägg dem i en skål och täck över pirogerna så att de mjuknar. Strö ägghack samt häll på smält smör på pirogen vid servering.
2 dl vatten
1 1/2 tsk salt
3 dl fint rågmjöl
2 dl vetemjöl
Fyllning
risgrynsgröt, ca 2 portioner:
1/2 msk socker
1/2 msk socker
1 ägg
Pensling
2 dl kokande mjölk
3 msk smör
Tillbehör:
Smält smör
hackat ägg
1,5 dl vatten
0,75 dl grötris
2,5 dl mjölk
1 dl grädde
1/2 tsk salt
Börja med fyllningen. Koka upp vattnet. Lägg i det sköljda grötriset och dem låt sakta koka under lock 10 min. Späd med mjölk och grädde. Låt gröten koka upp på nytt och svälla färdigt under lock i 30 min. ( Vill du laga till bara risgrynsgröt så kan du till 4 portioner låta koka med en kanelstång )
Blanda vatten, salt och de båda mjölsorterna. Rulla ut degen och dela rullen i 20 jämnstora delar. Platta ut bitarna till runda platta kakor. Kavla ut dem tunt.
Rör ihop risgrynsgröten med ägget. Lägg en klick fyllning på varje kaka. Vik upp kanterna och tryck till med en gaffel så att kanterna blir tandade. Det blir alltså inget lock på pirogen. Grädda pirogerna i 275° C i 5-7 min. Blanda mjölk och smör och pensla pirogerna när de är färdiga. Lägg dem i en skål och täck över pirogerna så att de mjuknar. Strö ägghack samt häll på smält smör på pirogen vid servering.
tisdag 27 augusti 2013
Mintchokladglass
3 äggulor
1/4 dl strösocker
2 dl mjölk
150 g mintchoklad
1½ dl vispgrädde
Vispa äggulor och socker vitt och poräst. Värm mjölken i en tjockbottnad kastrull och låt chokladen smälta ner i den varma mjölken. Tag av kastrullen från plattan och häll i äggvispet i chokladen under vispning. Värm försiktigt igen under omrörning eller vispning tills krämen tjocknar. Låt krämen svalna och rör sedan ner grädden. Blanda väl. Starta maskinen och häll blandningen genom öppningen i locket. Serveringstips: Garnera med vispad grädde, rostade mandelspån och färsk mynta.
1/4 dl strösocker
2 dl mjölk
150 g mintchoklad
1½ dl vispgrädde
Vispa äggulor och socker vitt och poräst. Värm mjölken i en tjockbottnad kastrull och låt chokladen smälta ner i den varma mjölken. Tag av kastrullen från plattan och häll i äggvispet i chokladen under vispning. Värm försiktigt igen under omrörning eller vispning tills krämen tjocknar. Låt krämen svalna och rör sedan ner grädden. Blanda väl. Starta maskinen och häll blandningen genom öppningen i locket. Serveringstips: Garnera med vispad grädde, rostade mandelspån och färsk mynta.
Jordgubbsglass
200 g färska jordgubbar
3/4 dl socker
1 msk citronjuice
1 äggula
1 3/4 dl mjölk
½ dl vispgrädde
Rensa och skölj jordgubbarna. Mosa dem tillsammans med citronjuice och mjölk. Vispa ihop äggula, socker och grädde. Blanda ihop alla ingredienser och se till att allt är väl blandat. Beredningtid: 30-40 minuter.
3/4 dl socker
1 msk citronjuice
1 äggula
1 3/4 dl mjölk
½ dl vispgrädde
Rensa och skölj jordgubbarna. Mosa dem tillsammans med citronjuice och mjölk. Vispa ihop äggula, socker och grädde. Blanda ihop alla ingredienser och se till att allt är väl blandat. Beredningtid: 30-40 minuter.
Jordgubbsmousse
300 g jordgubbar
1½ dl sockerlag (se recept citronsorbet)
juice av ½ citron
2 äggvitor
½ dl vispgrädde
Rensa och skölj jordgubbarna. Mosa dem tillsammans med citronjuice och sockerlag. VIspa äggvitorna nästan hårda. Blanda jordgubbspurén i äggvitorna oc därefter grädden. Se till att allt är väl blandat. Beredningstid 40-50 minuter
1½ dl sockerlag (se recept citronsorbet)
juice av ½ citron
2 äggvitor
½ dl vispgrädde
Rensa och skölj jordgubbarna. Mosa dem tillsammans med citronjuice och sockerlag. VIspa äggvitorna nästan hårda. Blanda jordgubbspurén i äggvitorna oc därefter grädden. Se till att allt är väl blandat. Beredningstid 40-50 minuter
Citronsorbet
Juice av ½ apelsin
1½ dl färsk citronjuice
3 dl sockerlag (se nedan)
1 äggvita
Rör ihop apelsin - och citronjuice med sockerlagen. Vispa äggvitan nästan hård och rör ner den i balndningen. Se till att allt är väl blandat. Beredningstid 25-35 minuter.
Sockerlag
Om du ofta gör sorbet kan du göra en sockerlag i förväg och förvara den i en väl tillsluten burk eller flaska i kylskåpet. För att göra en sockerlag behöver du: en rostfri kastrull, en träslev.
Till ca 3 dl sockerlag: 2 dl vatten och 200 g (2 1/3 dl ) socker.
Till ca 4½ dl sockerlag: 2 3/4 dl vatten och 275 g (3 1/4 dl) socker.
Blanda vatte och socker i kastrullen. Rör med träskeden på svag värme tills sockret löst sig. Tag bort av skum som bildas på ytan. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 3 minuter. Det är viktigt att sockerlagen inte kokar för häftigt. Bubblorna som bildas skall bara nätt och jämt tränga igenom ytan. Låt sockerlagen svalna.
1½ dl färsk citronjuice
3 dl sockerlag (se nedan)
1 äggvita
Rör ihop apelsin - och citronjuice med sockerlagen. Vispa äggvitan nästan hård och rör ner den i balndningen. Se till att allt är väl blandat. Beredningstid 25-35 minuter.
Sockerlag
Om du ofta gör sorbet kan du göra en sockerlag i förväg och förvara den i en väl tillsluten burk eller flaska i kylskåpet. För att göra en sockerlag behöver du: en rostfri kastrull, en träslev.
Till ca 3 dl sockerlag: 2 dl vatten och 200 g (2 1/3 dl ) socker.
Till ca 4½ dl sockerlag: 2 3/4 dl vatten och 275 g (3 1/4 dl) socker.
Blanda vatte och socker i kastrullen. Rör med träskeden på svag värme tills sockret löst sig. Tag bort av skum som bildas på ytan. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 3 minuter. Det är viktigt att sockerlagen inte kokar för häftigt. Bubblorna som bildas skall bara nätt och jämt tränga igenom ytan. Låt sockerlagen svalna.
Vaniljglass med vaniljstång
1 vaniljstång (finns att köpa som krydda bland vanliga kryddburkar)
2 ägg
1 1/4 dl socker
2½ dl mjölk
2 dl vispgrädde
Skåra upp vaniljstången. Koka den i mjölken och fiska upp den. Dra mjölken av plattan :-) Nu är vaniljstången mjuk. Ta en kniv och skrapa ur de svarta fröna ur vaniljstången. Lägg stång och frön tillbaka i mjölken. Vispa ägg och socker. Häll ägg/socker-blandningen i mjölken och koka upp. Var försiktig! Rör HELA tiden! Smeten ska tjockna, men inte bränna i botten. Låt den tjocknade blandningen svalna. Tillsätt ovispad grädde. För bästa resultat, låt sedan blandningen stå lite grann i frysen så den blir riktigt kall. Sätt på glassmaskinen och häll långsamt i blandningen i glassmaskinen. Följ instruktionerna för glassmaskinen för hur länge glassmaskinen ska gå. Jag brukar låta vaniljstången vara med i glassmaskinen för maximal vaniljsmak!
2 ägg
1 1/4 dl socker
2½ dl mjölk
2 dl vispgrädde
Skåra upp vaniljstången. Koka den i mjölken och fiska upp den. Dra mjölken av plattan :-) Nu är vaniljstången mjuk. Ta en kniv och skrapa ur de svarta fröna ur vaniljstången. Lägg stång och frön tillbaka i mjölken. Vispa ägg och socker. Häll ägg/socker-blandningen i mjölken och koka upp. Var försiktig! Rör HELA tiden! Smeten ska tjockna, men inte bränna i botten. Låt den tjocknade blandningen svalna. Tillsätt ovispad grädde. För bästa resultat, låt sedan blandningen stå lite grann i frysen så den blir riktigt kall. Sätt på glassmaskinen och häll långsamt i blandningen i glassmaskinen. Följ instruktionerna för glassmaskinen för hur länge glassmaskinen ska gå. Jag brukar låta vaniljstången vara med i glassmaskinen för maximal vaniljsmak!
tisdag 20 augusti 2013
Palak (indisk spenatgryta med färskost)
Hetta upp olja, gärna ghi. Lägg i 1-2 stjärnanis, poppa senapsfrö och lägg i spiskummin. Bryn 2 hackade gula lökar, 5 hackade vitlöksklyftor och 2 msk riven färsk ingefära. Tillsätt färska gröna chilisar. Tillsätt 1 tsk gurkmeja och ev torkad chili. Tillsätt 1,5 tsk garam masala samt torkad koriander. Tillsätt 1 krm hing (ej mer). Tillsätt vatten och 2 färska medelstora hackade tomater. Tillsätt ½ kg fryst spenat. Låt koka 40 minuter och tillsätt sedan färsk koriander och färskost i kuber eller färdigköpt Panirost (=Paneerost) i kuber.
Färskost.
Låt 6 dl mjölk nästan koka upp dvs det ska börja bubbla. Tillsätt 3 dl naturell matyoughurt. Tillsätt gärna lite saffran för färgens skull.
Indisk tomatsås
poppa senapsfrö, tillsätt spiskummin, 2 gula hackade lökar, riven ingefära, hackad vitlök, gurkmeja, chili, salt, 1 kanelstång, garam masala alt. de torra ingredienser som finns i övre receptet, vatten 2 färska tomater eller 1 burktomat.
Servera med raita och basmatiskt råris (som man köper på FRAM)
söndag 11 augusti 2013
Toris Kärleksmums
Det här behövs:
200g smör
4dl socker
4 ägg
6dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
3dl mjölk
4tsk bakpulver
6tsk kakao
Cocos efter smak
Rör smör och socker pösigt. Tilsätt äggen ett i sänder under omrörning.
Tillsätt därefter mjölken. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao väl innan det hälls i smeten.
Smeten hälls i smord och cocosbeströdd långpanna. Kakan gräddas ca 30 min på mittfalsen.
Ugnsvärme ca 175 grader, men se upp, tiden kan variera ganska mycket och kakan bränns lätt om den står inne för länge.
Creme
Det här behövs:
4msk socker
2tsk vetemjöl
6tsk kakao
2dl mjölk
100g smör
Cocos att strö över kakan när cremen är på plats.
Häll alla ingredisenser i en kastrull. Sätt kastrullen på svag värme.
Rör hele tiden. Ta kastrullen från värmen strax innan den kokar.
Häll på den varma cremen innan kakan kallnar. Strö rikligt med cocos över.
När kakan kallnat skär kakan i rutor.
200g smör
4dl socker
4 ägg
6dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
3dl mjölk
4tsk bakpulver
6tsk kakao
Cocos efter smak
Rör smör och socker pösigt. Tilsätt äggen ett i sänder under omrörning.
Tillsätt därefter mjölken. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao väl innan det hälls i smeten.
Smeten hälls i smord och cocosbeströdd långpanna. Kakan gräddas ca 30 min på mittfalsen.
Ugnsvärme ca 175 grader, men se upp, tiden kan variera ganska mycket och kakan bränns lätt om den står inne för länge.
Creme
Det här behövs:
4msk socker
2tsk vetemjöl
6tsk kakao
2dl mjölk
100g smör
Cocos att strö över kakan när cremen är på plats.
Häll alla ingredisenser i en kastrull. Sätt kastrullen på svag värme.
Rör hele tiden. Ta kastrullen från värmen strax innan den kokar.
Häll på den varma cremen innan kakan kallnar. Strö rikligt med cocos över.
När kakan kallnat skär kakan i rutor.
måndag 8 juli 2013
Cous-cous sallad
1 pkt couscous
2 gurkor
6 tomater
3 rödlök
1 burk adzukibönor
1 stort pkt fetaost
peppar
salt
rivet citronskal + citronjuice
Färsk mynta
Färsk persilja
Olivolja
Koka couscousen. Finfördela grönsakerna och tillsätt resten av ingredienserna
2 gurkor
6 tomater
3 rödlök
1 burk adzukibönor
1 stort pkt fetaost
peppar
salt
rivet citronskal + citronjuice
Färsk mynta
Färsk persilja
Olivolja
Koka couscousen. Finfördela grönsakerna och tillsätt resten av ingredienserna
onsdag 3 juli 2013
Mingelmat
Tunnbrödsrullar
24–30 skivor
Tid: 10–15 minuter
Inte en klassiker för inte!
3 rektangulära mjuka tunnbröd
100 g rökt renkött (finhackat)
100 g philadelphiaost
1 tsk pepparrot (färskriven)
1 msk gräslök (finhackad)
http://ellematovin.se/makalos-mingelmat-till-nyar/
Blanda ingredienserna och bred på tunnbröden. Rulla ihop från långsidan och skär i skivor med en vass kniv. (Källa: http://ellematovin.se/makalos-mingelmat-till-nyar/)
Ägghalvor med löjromsfraiche
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
4 hårdkokta ägg
2 msk crème fraiche
2 msk löjrom
½ finhackad rödlök
nymald svartpeppar
dillvippor
Instruktioner
Skala och dela äggen på hälften. Gröp ur gulan och blanda med creme fraiche, löjrom och rödlök. Fyll ägghalvorna med blandningen och strö över nymalen peppar,
dekorera med dill och lite hackad lök.
(Källa: http://www.norrmejerier.se/recept/agghalvor-med-lojromsfraiche)
Gurk-salami-färskostsnittar
Lönneberga salami med soltorkade tomater är den absolut godast och tillsammans med just Creme Bonjour TACO!
Montera gurka, salami och bred på färskost. Rulla ihop, fäst med tandpetare!
(Källa: http://kryddburken.se/tag/mat-pa-tandpetare/) OBS! Fler recept på plockmat finns på hemsidan!
Tunnbrödsrullar med laxfyllning
Mosa laxen och var noga med att inga ben finns kvar. Blanda den med crème fraichen. Blanda i finhckad rödlök, dill, citronsaft, salt och peppar.
Bred ut laxröra på tunnbröden (ända ut i kanterna) och rulla ihop dem. Dela varje tunnbrödsrulle i 8 bitar och stick en tandpetare i varje för att de inte ska rulla upp sig.
24–30 skivor
Tid: 10–15 minuter
Inte en klassiker för inte!
3 rektangulära mjuka tunnbröd
100 g rökt renkött (finhackat)
100 g philadelphiaost
1 tsk pepparrot (färskriven)
1 msk gräslök (finhackad)
http://ellematovin.se/makalos-mingelmat-till-nyar/
Blanda ingredienserna och bred på tunnbröden. Rulla ihop från långsidan och skär i skivor med en vass kniv. (Källa: http://ellematovin.se/makalos-mingelmat-till-nyar/)
Ägghalvor med löjromsfraiche
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
4 hårdkokta ägg
2 msk crème fraiche
2 msk löjrom
½ finhackad rödlök
nymald svartpeppar
dillvippor
Instruktioner
Skala och dela äggen på hälften. Gröp ur gulan och blanda med creme fraiche, löjrom och rödlök. Fyll ägghalvorna med blandningen och strö över nymalen peppar,
dekorera med dill och lite hackad lök.
(Källa: http://www.norrmejerier.se/recept/agghalvor-med-lojromsfraiche)
Gurk-salami-färskostsnittar
Lönneberga salami med soltorkade tomater är den absolut godast och tillsammans med just Creme Bonjour TACO!
Montera gurka, salami och bred på färskost. Rulla ihop, fäst med tandpetare!
Tunnbrödsrullar med laxfyllning
150 g varmrökt lax
1/2 rödlök
1/2 dl dill
1-2 msk pressad citron
1 dl lättcrème fraiche
Salt
Peppar
3 tunnbröd
1/2 rödlök
1/2 dl dill
1-2 msk pressad citron
1 dl lättcrème fraiche
Salt
Peppar
3 tunnbröd
Mosa laxen och var noga med att inga ben finns kvar. Blanda den med crème fraichen. Blanda i finhckad rödlök, dill, citronsaft, salt och peppar.
Bred ut laxröra på tunnbröden (ända ut i kanterna) och rulla ihop dem. Dela varje tunnbrödsrulle i 8 bitar och stick en tandpetare i varje för att de inte ska rulla upp sig.
(Källa: http://www.matklubben.se/recept/tunnbroedsrullar_med_laxfyllning_40744.html )
Tilltugg och enkel plockmat (ser lyxigt ut!)
(Källa: http://m.recept.nu/recept-nu/tilltugg-och-tapas/korv-och-chark/tilltugg-och-enkel-plockmat/ )
Tilltugg och enkel plockmat (ser lyxigt ut!)
Antal portioner: 4
Ingredienser
Tomat- och mozzarellaplock
1
mozzarella
8 cocktailtomater
Fylld endive 1/2 dl ädelost på tub
8 valnötter
Parmalindad grissini 8 grissinipinnar
4 skivor parmaskinka
Laxcrostini med pepparrot 8 skivor av baguette
1/2 dl pepparrotsost
4 skivor rökt lax
färska basilikablad
8 cocktailtomater
Fylld endive 1/2 dl ädelost på tub
8 valnötter
Parmalindad grissini 8 grissinipinnar
4 skivor parmaskinka
Laxcrostini med pepparrot 8 skivor av baguette
1/2 dl pepparrotsost
4 skivor rökt lax
färska basilikablad
Gör så här
- Tomat- och mozzarellaplock (caprese)
Skölj cocktailtomaterna och skär mozzarellan i 8 kuber (eller använd babymozzarella). Trä ostkuberna på tandpetare och sätt en cocktailtomat längst ner. - Fylld endive
Bryt loss 8 endiveblad och skölj dem. Lägg en klick ädelost på varje och tryck dit en valnöt. - Parmalindad grissini
Skär skivorna av parmaskinka i två delar och linda dem runt grissinipinnarna. - Crostini med lax och pepparrot
Rosta skivorna av baguette. Dela laxskivorna i två delar och lägg på brödet. Klicka på pepparrotsost och dekorera med färska basilikablad.
lördag 29 juni 2013
Danicas goda chockladtårta
2 stora ägg
2 dl socker
1½ dl mjölk
½ dl smält smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk mörk romessens
½ pkt nougat
100 g mörk blockchoklad
Sockerkakan:
Blanda ägg och socker
Tillsätt mjölk och smält smör
Tillsätt romessens
Blanda ihop mjöl med bakpulver och vaniljsocker och tillsätt kakao och vaniljsocker
175 grader i 35 minuter
Fyllning:
Smält ihop blockchokladen med nougaten
Topping:
Smält blockchoklad blandad med nougat. Strö på cocosflingor, strössel.
torsdag 20 juni 2013
Annas smörgåstårta till Toris 50-årskalas
Smörgåstårta från Christine 20-25 pers
Gör tårtan på ugnsplåt:
16 skivor landgångsbröd (bröd + fyllning 1, bröd + fyllning 2, bröd + fyllning 3,
bröd + garnering)
Fyllning 1:
2 burkar tonfisk i vatten
1 Hackad purjolök
3 hackade ägg
½ burk majonnäs
3 dl vispgrädde
Fyllning 2:
1 ask bredbar leverpastej
1 burk bostongurka (original)
2 dl vispgrädde
Fyllning 3:
1 hg skinka
1 ask Dallassallad
Garnering;
½ majonnäs blandat med vispgrädde
1-2 färska hackade gurkor
5-6 hackade tomater
1 hg skinka rullade med pepparrotsvisp inuti
1 räkhög storleken väljer man efter smak och tycke
dill eller persilja
Gör tårtan på ugnsplåt:
16 skivor landgångsbröd (bröd + fyllning 1, bröd + fyllning 2, bröd + fyllning 3,
bröd + garnering)
Fyllning 1:
2 burkar tonfisk i vatten
1 Hackad purjolök
3 hackade ägg
½ burk majonnäs
3 dl vispgrädde
Fyllning 2:
1 ask bredbar leverpastej
1 burk bostongurka (original)
2 dl vispgrädde
Fyllning 3:
1 hg skinka
1 ask Dallassallad
Garnering;
½ majonnäs blandat med vispgrädde
1-2 färska hackade gurkor
5-6 hackade tomater
1 hg skinka rullade med pepparrotsvisp inuti
1 räkhög storleken väljer man efter smak och tycke
dill eller persilja
tisdag 18 juni 2013
Marängtårta med hasselnötter
Marängtårta med hasselnötter
I kopp hackade hasselnötter
Ca 4 dl grädde
Ca 0,5 liter bär
Ev. vaniljkräm och/eller glass
Smet 1: 3 äggulor
2 dl socker
1 dl + 2 msk kall mjölk
115 g smält smör
2,5 dl vetemjöl blandat med 6 tsk bakpulver
Vispa äggulorna med sockret. Rör ned mjölken. Tillsätt det smälta smöret och rör till sist ner vetemjöl-bakpulver-blandningen.
Smet 2: 3 äggvitor
3 dl socker
1,5 msk vaniljsocker
Vispa äggvitorna till skum. Rör ner 3 dl socker samt vaniljsockret.
Lägg smörpapper i en långpanna. Bred ut smet 1 i långpannan. Bred därefter ut smet 2 ovanpå smet 1. Strö över hasselnötter. Grädda längst ner i ugnen några minuter i 175-200 grader. Låt svalna. Dela kakan på hälften. Vispa grädde. Lägg grädde och bär på kakans ena halva. Lägg den andra halvan ovanpå grädden och bären. Dekorera tårtan med återstående grädde och bär. Vill man ha en extra festlig och god tårta kan man även lägga till vaniljkräm och/eller ett lager glass mellan tårtbottnarna.
I kopp hackade hasselnötter
Ca 4 dl grädde
Ca 0,5 liter bär
Ev. vaniljkräm och/eller glass
Smet 1: 3 äggulor
2 dl socker
1 dl + 2 msk kall mjölk
115 g smält smör
2,5 dl vetemjöl blandat med 6 tsk bakpulver
Vispa äggulorna med sockret. Rör ned mjölken. Tillsätt det smälta smöret och rör till sist ner vetemjöl-bakpulver-blandningen.
Smet 2: 3 äggvitor
3 dl socker
1,5 msk vaniljsocker
Vispa äggvitorna till skum. Rör ner 3 dl socker samt vaniljsockret.
Lägg smörpapper i en långpanna. Bred ut smet 1 i långpannan. Bred därefter ut smet 2 ovanpå smet 1. Strö över hasselnötter. Grädda längst ner i ugnen några minuter i 175-200 grader. Låt svalna. Dela kakan på hälften. Vispa grädde. Lägg grädde och bär på kakans ena halva. Lägg den andra halvan ovanpå grädden och bären. Dekorera tårtan med återstående grädde och bär. Vill man ha en extra festlig och god tårta kan man även lägga till vaniljkräm och/eller ett lager glass mellan tårtbottnarna.
torsdag 13 juni 2013
Maggans knäckebröd
Blanda i skål:
2 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön (skalade)
1 dl solrosfrön (naturella)
½ dl hela linfrön
½ dl pumpafrön
1 tsk flingsalt
1 msk fiberhusk
Tillsätt en halv dl rapsolja +
2 dl kokande vatten
Blanda alltihop och låt stå ca 2-3 minuter
Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg på den lösa smeten, lägg på ett bakplåtspapper till och tryck ut smeten, kavla om det behövs.
Sporra eller skär i rutor
In i ugnen på 150 grader i ca 1 timme
Det kan skilja mycket på ugnar, mitt bröd brukar stå ca 1 timma och 15 minuter.
2 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön (skalade)
1 dl solrosfrön (naturella)
½ dl hela linfrön
½ dl pumpafrön
1 tsk flingsalt
1 msk fiberhusk
Tillsätt en halv dl rapsolja +
2 dl kokande vatten
Blanda alltihop och låt stå ca 2-3 minuter
Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg på den lösa smeten, lägg på ett bakplåtspapper till och tryck ut smeten, kavla om det behövs.
Sporra eller skär i rutor
In i ugnen på 150 grader i ca 1 timme
Det kan skilja mycket på ugnar, mitt bröd brukar stå ca 1 timma och 15 minuter.
Toris födelsedags smörgåstårta
2 landgångsbröd
Fyllning 1 (källa: Toris recept)
2 burkar tonfisk i vatten
2 burkar creme fraiche
1 tub lättmajonäs
1 gräddfil
5 hårdkokta ägg
1 dl finhackad gräslök
1 dl finhackad dill
1 purjolök
1 tsk green curry paste
2 tsk herbamare örtsalt
2 krm vitpeppar
1 krm cayennepeppar
OBS! ½ sats av fyllning 1 räcker till 5 lager per landgångsbröd.
Fyllning 2 (källa: receptfavoriter.se)
3 hårdkokta ägg
360 g skalade räkor
1 burk kräftstjärtar i lake (360 g)
2 dl majonäs
2 dl matyoughurt
4 msk naturell färskost
½ dl hackad dill
1 msk saft av pressad citron
1 tsk vitpeppar
1 tsk herbamare örtsalt
OBS! ½ sats av fyllning 2 räcker till 3 lager per landgångsbröd.
Garneringssmet (källa: ica.se)
3 dl creme fraiche
2 dl färskost
3/4 dl riven pepparrot på burk, gärna stark cayenne. OBS! Det gäller att smaka sig fram. Vi tyckte att 3/4 dl var för svagt.
1 citron
örtsalt och vitpeppar efter smak
Vispa creme fraiche,pepparrot, finrivet citronskal, 2 krm salt och 1 krm peppar med elvisp några minuter. Vispa tills pepperotskrämen tjocknat. Blanda i 2 dl färskost för att få smeten tjockare.
Denna smet räcker till 1 landgångsbröd med 4 lager smet och 5 lager bröd.
Garnering
citronskivor, 5 st
finklippt dill
cocktailtomater, 5 st
rädisa, 3 st
räkor, 100 g skalade
lax, 5 skivor
ca 1/4 gurka i tunna skivor
Denna garnering räcket till en enkel smörgåstårta, 1 landgång, med 4 lager.
Längst ner på sidorna, dekorera med gurkskivor i tunna skivor. Mellan på sidorna, dekorera med rädisor i tunna skivor. Högst upp på sidorna, dekorera med cocktailtomater, halverade om de är små och runda, annars i tunna skivor. Ett par tomater kan delas och pluttas ut ovanpå själva tårtan. Ovanpå tårtan dekorera med räkor samt 5 citronskivor som snurras. gör "rosor" av varje laxskiva och lägg ovanpå varje snurrad citronskiva så det ser ut som en rosa ros med gula citronblad. Finklipp en hel knippe dill och ha över hela tårtan, men ej ovanpå rosorna.
Denna garnering räcker till 1 landgångsbröd med 4 lager smet och 5 lager bröd.
Ihopsättning
Fyllning nr 1 är mycket lösare i konsistensen än fyllning nr 2 varför de två understa lagren på smörgåstårtan ska bestå av fyllning nr 1 och de två översta lagren på smörgåstårtan ska bestå av den fastare fyllning nr 2.
För att inte smörgåstårtan ska kapsejsa så lägger jag två landgångsbröd bredvid varandra när jag bygger tårtan och lägger garneringssmet och garnering så att det ser ut som en bredare jättetårta.
Fyllning 1 (källa: Toris recept)
2 burkar tonfisk i vatten
2 burkar creme fraiche
1 tub lättmajonäs
1 gräddfil
5 hårdkokta ägg
1 dl finhackad gräslök
1 dl finhackad dill
1 purjolök
1 tsk green curry paste
2 tsk herbamare örtsalt
2 krm vitpeppar
1 krm cayennepeppar
OBS! ½ sats av fyllning 1 räcker till 5 lager per landgångsbröd.
Fyllning 2 (källa: receptfavoriter.se)
3 hårdkokta ägg
360 g skalade räkor
1 burk kräftstjärtar i lake (360 g)
2 dl majonäs
2 dl matyoughurt
4 msk naturell färskost
½ dl hackad dill
1 msk saft av pressad citron
1 tsk vitpeppar
1 tsk herbamare örtsalt
OBS! ½ sats av fyllning 2 räcker till 3 lager per landgångsbröd.
Garneringssmet (källa: ica.se)
3 dl creme fraiche
2 dl färskost
3/4 dl riven pepparrot på burk, gärna stark cayenne. OBS! Det gäller att smaka sig fram. Vi tyckte att 3/4 dl var för svagt.
1 citron
örtsalt och vitpeppar efter smak
Vispa creme fraiche,pepparrot, finrivet citronskal, 2 krm salt och 1 krm peppar med elvisp några minuter. Vispa tills pepperotskrämen tjocknat. Blanda i 2 dl färskost för att få smeten tjockare.
Denna smet räcker till 1 landgångsbröd med 4 lager smet och 5 lager bröd.
Garnering
citronskivor, 5 st
finklippt dill
cocktailtomater, 5 st
rädisa, 3 st
räkor, 100 g skalade
lax, 5 skivor
ca 1/4 gurka i tunna skivor
Denna garnering räcket till en enkel smörgåstårta, 1 landgång, med 4 lager.
Längst ner på sidorna, dekorera med gurkskivor i tunna skivor. Mellan på sidorna, dekorera med rädisor i tunna skivor. Högst upp på sidorna, dekorera med cocktailtomater, halverade om de är små och runda, annars i tunna skivor. Ett par tomater kan delas och pluttas ut ovanpå själva tårtan. Ovanpå tårtan dekorera med räkor samt 5 citronskivor som snurras. gör "rosor" av varje laxskiva och lägg ovanpå varje snurrad citronskiva så det ser ut som en rosa ros med gula citronblad. Finklipp en hel knippe dill och ha över hela tårtan, men ej ovanpå rosorna.
Denna garnering räcker till 1 landgångsbröd med 4 lager smet och 5 lager bröd.
Ihopsättning
Fyllning nr 1 är mycket lösare i konsistensen än fyllning nr 2 varför de två understa lagren på smörgåstårtan ska bestå av fyllning nr 1 och de två översta lagren på smörgåstårtan ska bestå av den fastare fyllning nr 2.
För att inte smörgåstårtan ska kapsejsa så lägger jag två landgångsbröd bredvid varandra när jag bygger tårtan och lägger garneringssmet och garnering så att det ser ut som en bredare jättetårta.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)