Kalops

600 g benfritt kött av nöt, lamm, älg, ren i 2 cm bitar
2-3 gula lökar i skivor
2 msk smör
slat, vitpeppar, lagerblad, kryddpepparkorn
3-4 dl vatten eller buljong
2 msk vetemjöl

Bryn köttet och löken väl. krydda och häll på vätskan. Bräsera på svag värme i 1 - 1½ timme. Red stekskyn. Häll rätten i formen.

Norrlandskalops: Byt ut 200 g av köttet mot morötter, purjo, bönor och palsternacka i bitar. Låt dem koka med de sista 30 minuterna.

Festgryta: Byt ut den skivade löken mot 6-8 små lökar. Smaksätt med tomatpuré, vitlök och timjan. Späd med rött vin och vatten.