Deg;
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
150 g smör (gärna rumstempererad).
8 msk vatten
4 msk keso alt filmjölk
Äggstanning;
3 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl matlagningsgrädde
2-3 krm salt
1 krm vitpeppar
kokt broccoli
2 hg kvibille eller
Bavaria blue ädelost
Förgrädda pajdegen 10 min i 200° C.
Lägg i broccolin i förgräddat pajskal. Smula därefter på ädelost. Häll på äggstanning.
Grädda 15-20 min i 200 grader
tisdag 20 mars 2012
Solros- och kardemummakaka
Grundrecept:
3 ägg
3 dl socker
75 g smör
1½ dl mjölk
4½ dl dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Därtill:
5 msk grovriven kardemumma, 2 dl solrosfrön
Vispa äggen och sockret. Smält smöret, slå i mjölken och låt koka upp. Blanda de båda delarna. Dutt i bakpulver i mjölet och rör. häll sedan i mjölblandningen i smeten. Vispa smeten slät, tillsätt kardemumman och slutligen solrosfröna. häll smeten i en smörad, bröad och vacker form - helst en sådan från mormors tid. Grädda ca 4 minuter i 175 grader.
3 ägg
3 dl socker
75 g smör
1½ dl mjölk
4½ dl dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Därtill:
5 msk grovriven kardemumma, 2 dl solrosfrön
Vispa äggen och sockret. Smält smöret, slå i mjölken och låt koka upp. Blanda de båda delarna. Dutt i bakpulver i mjölet och rör. häll sedan i mjölblandningen i smeten. Vispa smeten slät, tillsätt kardemumman och slutligen solrosfröna. häll smeten i en smörad, bröad och vacker form - helst en sådan från mormors tid. Grädda ca 4 minuter i 175 grader.
Äppelmos
Skala äpplena. Den i 4 delar och kärna ur. Skica klyftorna i tunna skivor. Skölj dem varmt. Lägg dem i 5 lites gryta. Det ska vara ytterst lite vatten i botten på grytan (ca 3 msk) Sätt på plattan på 8:an efter en stund. rör runt/vänd förstätt så tills allt är genom varmt. sätt ner värmen till ca 2:an. Låt det puttra. Rör om med jämna mellanrum. När allt mosat ihop sig och ser färdigt ut efter ca 20-30 minuter beroende på äpplesort, sockra efter smak ca 2 kkp röres ner. Låt svalna/kallna. Frys in.
Äpplekaka
1 ägg
2 dl socker
50 g mjukt smör
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 syrliga äpplen
1 msk socker
kanel
Rör ihop ägg och socker. Vispa ner mjök och smör. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ihop. Lägg i äpplen. Strö över socker och kanel. 225 grader i nedre delen av ugnen. 20 minuter eller tills kakakn är torr.
2 dl socker
50 g mjukt smör
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 syrliga äpplen
1 msk socker
kanel
Rör ihop ägg och socker. Vispa ner mjök och smör. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ihop. Lägg i äpplen. Strö över socker och kanel. 225 grader i nedre delen av ugnen. 20 minuter eller tills kakakn är torr.
Tårtbotten
4 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
6 msk vatten, kokande
200 grader C i ca 30 minuter
Vispa ägg och socker. Rör sedan (ej vispa) i mjöl, bakpulver och vatten.
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
6 msk vatten, kokande
200 grader C i ca 30 minuter
Vispa ägg och socker. Rör sedan (ej vispa) i mjöl, bakpulver och vatten.
Lime- och kokospaj
Pajskal:
150 g smör
1 dl brun farin
1 dl kokosflingor
3 dl vetemjöl
Fyllning:
400 g philadelphiaost
2½ dl socker
4 ägg
1 msk vaniljsocker
1 limefrukt
3 msk limejuice
3 dl gräddfil
Blanda rumsvarmt smör, farinsocker, kokos-flingor och mjöl till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och ställ den kallt en stund för att svalna. Grädda den sedan i ca 15 minuter i 200 g värme och låt svalna. Sänk värmen i ugnen till 175 grader C. Blanda philadelphiaosten med socker och ägg till en slät smet. Tvätta limen och riv skalet. Tillsätt vanlijsocker, limesaft, skal och limejuice till smeten och blanda väl. Häll blandningen i pajskalet och grädda i 30 minuter. Bred gräddfil över kakan och ställ in i ugnen ytterligare 5 minuter. Låt svalna innan servering.
150 g smör
1 dl brun farin
1 dl kokosflingor
3 dl vetemjöl
Fyllning:
400 g philadelphiaost
2½ dl socker
4 ägg
1 msk vaniljsocker
1 limefrukt
3 msk limejuice
3 dl gräddfil
Blanda rumsvarmt smör, farinsocker, kokos-flingor och mjöl till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och ställ den kallt en stund för att svalna. Grädda den sedan i ca 15 minuter i 200 g värme och låt svalna. Sänk värmen i ugnen till 175 grader C. Blanda philadelphiaosten med socker och ägg till en slät smet. Tvätta limen och riv skalet. Tillsätt vanlijsocker, limesaft, skal och limejuice till smeten och blanda väl. Häll blandningen i pajskalet och grädda i 30 minuter. Bred gräddfil över kakan och ställ in i ugnen ytterligare 5 minuter. Låt svalna innan servering.
Kokoskaka
kaka:
2 dl socker
2 ägg
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 mska kakao
1½ dl vetemjöl
Glasyr:
1½ dl kokos
1 dl socker
1 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 msk smör
1 dl mjölk
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjölet med kokos, bakpulver, vanlijsocker och kakao. Rör i blandningen och mjölken. Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 1½ liter. Grädda i 75 graders värme i 30-40 minuter. Tag ut kakan. Höj värmen itll 250 grader. Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull. Låt det koka upp.Stjälp upp kakan på en plåt. Bred smeten över kakan. Grädda ytterligare 5-10 minuter tills kokostäcket fått lite färg.
2 dl socker
2 ägg
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 mska kakao
1½ dl vetemjöl
Glasyr:
1½ dl kokos
1 dl socker
1 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 msk smör
1 dl mjölk
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjölet med kokos, bakpulver, vanlijsocker och kakao. Rör i blandningen och mjölken. Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 1½ liter. Grädda i 75 graders värme i 30-40 minuter. Tag ut kakan. Höj värmen itll 250 grader. Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull. Låt det koka upp.Stjälp upp kakan på en plåt. Bred smeten över kakan. Grädda ytterligare 5-10 minuter tills kokostäcket fått lite färg.
Coconut creampie
8 port.
2½ dl vetemjöl
100 g smör
1 äggula
1 msk vatten
Fyllning:
3 ägg
2½ dl socker
125 g smör eller margarin
4 dl cocosflingor
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl vetemjöl
Lägg mjöl och matfett i en matberedare, tillsätt äggula och vaten och kör allt till en smidig smet. Kör dock inte längre än nödvändigt. (Detta går naturligtvis lika bra att göra för hand.) Tag upp pajdegen och lägg den i en pajform ca 23 cm i diameter. Tryck ut degen med mjölade fingertoppper. Forma kanten till en vacker vågorm med hjäp av tumme och pekfinger. Vispa ägg och socker pösigt till fyllningen. Smält matfetet och låt det svalna. Blanda ner kokosflingor och vaniljsocker i äggblandningen. Rör om väl och tillsätt vetemjöl. Rör till sist ner matfettet. Häll kokossmeten i pajskalet och grädda i 175 grader ca 45 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt pajen svalna men inte bli helt kall. Servera pajen med lite lättvispad grädde och färska bär t ex jordgubbar. Pajen blir ett jättebra alternativ till midsommar tårtan.
2½ dl vetemjöl
100 g smör
1 äggula
1 msk vatten
Fyllning:
3 ägg
2½ dl socker
125 g smör eller margarin
4 dl cocosflingor
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl vetemjöl
Lägg mjöl och matfett i en matberedare, tillsätt äggula och vaten och kör allt till en smidig smet. Kör dock inte längre än nödvändigt. (Detta går naturligtvis lika bra att göra för hand.) Tag upp pajdegen och lägg den i en pajform ca 23 cm i diameter. Tryck ut degen med mjölade fingertoppper. Forma kanten till en vacker vågorm med hjäp av tumme och pekfinger. Vispa ägg och socker pösigt till fyllningen. Smält matfetet och låt det svalna. Blanda ner kokosflingor och vaniljsocker i äggblandningen. Rör om väl och tillsätt vetemjöl. Rör till sist ner matfettet. Häll kokossmeten i pajskalet och grädda i 175 grader ca 45 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt pajen svalna men inte bli helt kall. Servera pajen med lite lättvispad grädde och färska bär t ex jordgubbar. Pajen blir ett jättebra alternativ till midsommar tårtan.
Moster Märtas chokladkaka
175 g mörk blockchoklad
175 g smör
2 dl socker
3 ägg
1 dl vetemjöl
1 msk likör
Det rivna skalet av 1 apelsin
Fäst bakplåtspappper i botten av en springform. Smörj papper och firmkant. Smält choklad och smör. Dela äggen och vispa vitorna. Rör ned socker, äggulor, vetemjöl, apelsinskal och likör i chokladsmöret. Häll ihop med vitorna . Använd trägaffel. Gräddas 20-25 minuter i 175-200 grader C.
175 g smör
2 dl socker
3 ägg
1 dl vetemjöl
1 msk likör
Det rivna skalet av 1 apelsin
Fäst bakplåtspappper i botten av en springform. Smörj papper och firmkant. Smält choklad och smör. Dela äggen och vispa vitorna. Rör ned socker, äggulor, vetemjöl, apelsinskal och likör i chokladsmöret. Häll ihop med vitorna . Använd trägaffel. Gräddas 20-25 minuter i 175-200 grader C.
Mandeltårta med smörkräm
Bottnar:
4 äggvitor
100 g strösocker
125 g skållad, skalad mandel
Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda försiktigt i socker och mald mandel. Bred ut smeten till två bottnar på väl smord och mjölad plåt. Gräddas i 10-12 min i 200-225 grader.
Kräm:
150 g smör
100 g socker
1 dl grädde
4 dl äggulor
Låt detta sjuda upp under omrörning. Får ej kokas. Skall tjockna lite lagom. Låt krämen svalna. Rör om då och då.
Bred krämen mellan och ovanpå bottnarna. Strö över rostad och flagad mandel.
4 äggvitor
100 g strösocker
125 g skållad, skalad mandel
Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda försiktigt i socker och mald mandel. Bred ut smeten till två bottnar på väl smord och mjölad plåt. Gräddas i 10-12 min i 200-225 grader.
Kräm:
150 g smör
100 g socker
1 dl grädde
4 dl äggulor
Låt detta sjuda upp under omrörning. Får ej kokas. Skall tjockna lite lagom. Låt krämen svalna. Rör om då och då.
Bred krämen mellan och ovanpå bottnarna. Strö över rostad och flagad mandel.
Whiskey tårta
Köp eller gör en tårtbotten. De skall var tredelad. Ingredienser som behövs:
½-2/3 msk pulverkaffe
50 f mörk blockchoklad
3 msk whiskey
5-6 dl grädde
1 msk socker (läggs i grädden)
OBS! Grädden får ej vispas för hårt.
Täck första botten med 1½-2 dl vispad grädde utrörd med ½-2/3 msk (ej mer) pulverkaffe (lite socker i grädden)
Täck andra botten med 1½-2 dl vispad grädde utrörd med 50 g riven blockchohklad (lite socker i grädden)
Dränk tredje botten med 1½ msk whiskey. Täck sedan med 2 dl vispad grädde utrörd med 1½ msk whiskey (socker i grädden)
Strö riven blockchoklad över och dekorera med skivad banan eller något annat gott. Tårtan skall göras dagen innan den skall serveras. Garneringen görs strax innan tårtan servers. (Speciellt viktigt när man garnerar med frukt av något slag.
½-2/3 msk pulverkaffe
50 f mörk blockchoklad
3 msk whiskey
5-6 dl grädde
1 msk socker (läggs i grädden)
OBS! Grädden får ej vispas för hårt.
Täck första botten med 1½-2 dl vispad grädde utrörd med ½-2/3 msk (ej mer) pulverkaffe (lite socker i grädden)
Täck andra botten med 1½-2 dl vispad grädde utrörd med 50 g riven blockchohklad (lite socker i grädden)
Dränk tredje botten med 1½ msk whiskey. Täck sedan med 2 dl vispad grädde utrörd med 1½ msk whiskey (socker i grädden)
Strö riven blockchoklad över och dekorera med skivad banan eller något annat gott. Tårtan skall göras dagen innan den skall serveras. Garneringen görs strax innan tårtan servers. (Speciellt viktigt när man garnerar med frukt av något slag.
Martins paj
Pajdeg:
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
50 g smör
1 burk kesella
lite salt
Fyllning:
Broccoli, stekt svamp, stekt purjolök, 3/4 burk stor keso, ½ msk sambal oilek blandat med ½ msk tomatpuré. Dekorera med skivad tomat, gröna oliver och västerbottenost. Häll på äggstanning (3 ägg vispat med 3 dl mjölk + lite salt och peppar)
OBS! Stor pajform behövs för att få plats med all äggstanning.
200 grader C. i 30 minuter.
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
50 g smör
1 burk kesella
lite salt
Fyllning:
Broccoli, stekt svamp, stekt purjolök, 3/4 burk stor keso, ½ msk sambal oilek blandat med ½ msk tomatpuré. Dekorera med skivad tomat, gröna oliver och västerbottenost. Häll på äggstanning (3 ägg vispat med 3 dl mjölk + lite salt och peppar)
OBS! Stor pajform behövs för att få plats med all äggstanning.
200 grader C. i 30 minuter.
torsdag 9 februari 2012
Chicken curry à la Rob (2 pers)
400-500 g chicken (boneless or not)
2 onions
3 cloves of garlic
1-2 chilies
2 tbs chopped ginger
2 fresh tomatoes
fresh coriander
Dry spices:
1 tsp tumeric
1 tsp coriander
½-1 tsp hot chili powder
1 tsp garam masala
2 tsp black mustard seeds
1½ tsp whole cumin (jeera) dvs spiskummin
Method:
Heat oil (not olive oil), approx 4 tbs in a farly large pan.
Once the oil is hot, add mustard seeds ant wait for them to "pop", then add the whole cumin seeds and let them sizzle for approx 5-10 seconds, or else they´ll burn.
Add finely chopped onions and wait for them to turn golden brown.
Add very finely chopped chili(es), garlic and ginger. Coook on medium heat for approx 5-7 minutes. Add cloves and star anise. (Star anise optional)
Add the rest of the dry spices, stir for 10 seconds and add a little water (½glass). Wait for it to boil down and add another ½ glass. Repeat for approx 10 minuter.
Add finely chopped tomatoes + 2 tbs of salt. Simmer for another 10 minutes before adding the chicken.
Simmer for approx 30 minutes.
Add fresh coriander and serve with basmati.
Basmati (2 pers)
Let 2½-3 dl of basmati soak in cold water for 30 minutes.
Bring 5 litres of salted water to a boil.
Add rice, lower heat and cook for approx 7 minutes (do not stir)
Check already after 5 minutes.
Pour out and let excess water steam off.
The result should be a light and fluffy serving of basmati rice.
2 onions
3 cloves of garlic
1-2 chilies
2 tbs chopped ginger
2 fresh tomatoes
fresh coriander
Dry spices:
1 tsp tumeric
1 tsp coriander
½-1 tsp hot chili powder
1 tsp garam masala
2 tsp black mustard seeds
1½ tsp whole cumin (jeera) dvs spiskummin
Method:
Heat oil (not olive oil), approx 4 tbs in a farly large pan.
Once the oil is hot, add mustard seeds ant wait for them to "pop", then add the whole cumin seeds and let them sizzle for approx 5-10 seconds, or else they´ll burn.
Add finely chopped onions and wait for them to turn golden brown.
Add very finely chopped chili(es), garlic and ginger. Coook on medium heat for approx 5-7 minutes. Add cloves and star anise. (Star anise optional)
Add the rest of the dry spices, stir for 10 seconds and add a little water (½glass). Wait for it to boil down and add another ½ glass. Repeat for approx 10 minuter.
Add finely chopped tomatoes + 2 tbs of salt. Simmer for another 10 minutes before adding the chicken.
Simmer for approx 30 minutes.
Add fresh coriander and serve with basmati.
Basmati (2 pers)
Let 2½-3 dl of basmati soak in cold water for 30 minutes.
Bring 5 litres of salted water to a boil.
Add rice, lower heat and cook for approx 7 minutes (do not stir)
Check already after 5 minutes.
Pour out and let excess water steam off.
The result should be a light and fluffy serving of basmati rice.
tisdag 7 februari 2012
Olivbröd
50 g jäst
5 dl vatten
1 dl svarta, urkärnade oliver
2 msk olivolja
3 tsk salt
1 msk oregano, torkad eller 2 msk oregano, färsk
4 dl rågsikt
12 dl vetemjöl
Blanda alla ingredienserna till en deg. (OBS! Jäst måste blandas med fingervarmt vatten) Jäs degen i 40 minuter. Knåda degen och låt den jäsa ytterligare 40 minuter. Gör bröd och stick små hål i bröden. Pensla bröden med vatten. Grädda bröden längst ner i ugnen 225 g C i 30 minuter.
5 dl vatten
1 dl svarta, urkärnade oliver
2 msk olivolja
3 tsk salt
1 msk oregano, torkad eller 2 msk oregano, färsk
4 dl rågsikt
12 dl vetemjöl
Blanda alla ingredienserna till en deg. (OBS! Jäst måste blandas med fingervarmt vatten) Jäs degen i 40 minuter. Knåda degen och låt den jäsa ytterligare 40 minuter. Gör bröd och stick små hål i bröden. Pensla bröden med vatten. Grädda bröden längst ner i ugnen 225 g C i 30 minuter.
Sandras valnötsbröd
1 pkt jäst
ca 1,5 liter vetemjöl
2 msk anis
2 msk salt
1 msk strösocker
50 g smör + 25 g smör
5 dl fingervarmt vatten (ev blanda kokhet med kallt)
2 dl valnötter
Koka vatten och låt svaln till fingervarmt alt blanda med kallt vatten så att det blir fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet, salt, socker, anis och rumstempererat smör, 50 g. Tillsätt mjöl och knåda till en deg. Tillsätt smör, 25 g och fortsätt knåda 10 minuter. baka in nötterna. Dela upp degen till 2 limpor. Låt jäsa 40 minuter. Strö vetemjöl över bröden. 10 minuter i ugnen på först 175 grader och sista minuterna 200 grader C.
ca 1,5 liter vetemjöl
2 msk anis
2 msk salt
1 msk strösocker
50 g smör + 25 g smör
5 dl fingervarmt vatten (ev blanda kokhet med kallt)
2 dl valnötter
Koka vatten och låt svaln till fingervarmt alt blanda med kallt vatten så att det blir fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet, salt, socker, anis och rumstempererat smör, 50 g. Tillsätt mjöl och knåda till en deg. Tillsätt smör, 25 g och fortsätt knåda 10 minuter. baka in nötterna. Dela upp degen till 2 limpor. Låt jäsa 40 minuter. Strö vetemjöl över bröden. 10 minuter i ugnen på först 175 grader och sista minuterna 200 grader C.
Inbakad kycklingfilé - smördegspaket 4 personer
4 st kycklingfiléer
Dela på hälften och stek i smör, krydda med salt och peppar.
Stuvning:
Svamp ev kantareller
1 gul lök
2 msk vetemjöl
2 dl buljong
1 dl grädde
1 tsk balsamvinäger
½ tsk salt
1 krm peppar
Fräs svamp och lök, krydda, häll på buljong, balsamvinäger och grädde. Lägg kycklingbit på en skiva smördet, stuvning ovanpå och sen en till skiva smördeg. In i ugn 225 grader C i 20 minuter.
Dela på hälften och stek i smör, krydda med salt och peppar.
Stuvning:
Svamp ev kantareller
1 gul lök
2 msk vetemjöl
2 dl buljong
1 dl grädde
1 tsk balsamvinäger
½ tsk salt
1 krm peppar
Fräs svamp och lök, krydda, häll på buljong, balsamvinäger och grädde. Lägg kycklingbit på en skiva smördet, stuvning ovanpå och sen en till skiva smördeg. In i ugn 225 grader C i 20 minuter.
Grönsakslasagne
Till 4 personer:
12 lasagneplattor
1 burk krossade tomater
2 morötter
2 gula lökar
1 palsternacka
1 bit selleri
1 paprika
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
2 msk olja
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 msk mjöl
tomatpuré
salt
svartpeppar
Ostsås:
1 msk smör
1 msk mjöl
2½ dl vatten
½ grönsaksbuljontärning
2 dl mjölk
2 dl riven ost
2 msk tomatpuré
Sätt ugnen på 225 grader C. Hacka lök och paprika och riv rotsakerna grovt. Fräs grönsakerna i oljan. tillsätt den pressade vitlöksklyftan och mjölet. Häll på tomatern och smula ner buljontärningen. Smaka av med tomatpuré, salt, svartpeppar och oregano. Låt såsen puttra samman och laga ostsåsen genom att fräsa smör och mjöl och sedan späda med vatten och mjölk. Smaka av såsen med buljongtärning och tomatpuré och blanda ner den rivna osten. Varva lasagneplattor med grönsakssås och ostsås i en avlång form. Översta lagret skall vara ostsås. Grädda lasagnen ca 30-35 minuter. servera med sallad.
12 lasagneplattor
1 burk krossade tomater
2 morötter
2 gula lökar
1 palsternacka
1 bit selleri
1 paprika
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
2 msk olja
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 msk mjöl
tomatpuré
salt
svartpeppar
Ostsås:
1 msk smör
1 msk mjöl
2½ dl vatten
½ grönsaksbuljontärning
2 dl mjölk
2 dl riven ost
2 msk tomatpuré
Sätt ugnen på 225 grader C. Hacka lök och paprika och riv rotsakerna grovt. Fräs grönsakerna i oljan. tillsätt den pressade vitlöksklyftan och mjölet. Häll på tomatern och smula ner buljontärningen. Smaka av med tomatpuré, salt, svartpeppar och oregano. Låt såsen puttra samman och laga ostsåsen genom att fräsa smör och mjöl och sedan späda med vatten och mjölk. Smaka av såsen med buljongtärning och tomatpuré och blanda ner den rivna osten. Varva lasagneplattor med grönsakssås och ostsås i en avlång form. Översta lagret skall vara ostsås. Grädda lasagnen ca 30-35 minuter. servera med sallad.
Oliv- och zucchini pasta
ca 300 g pasta t ex penne
2 zucchini á ca 300 g
2 vitlöksklyftor
½ dl färsk eller fryst basilika
smör
2½ dl tomatsås
1 dl svarta oliver
salt och svartpeppar
2 zucchini á ca 300 g
2 vitlöksklyftor
½ dl färsk eller fryst basilika
smör
2½ dl tomatsås
1 dl svarta oliver
salt och svartpeppar
Vegetariska biffar (8-9 biffar)
Mixa ca 1 påse hasselnötter ganska fint, dock inte malda tillsammans med lika mycket kokt jasmineris ( ca 1,5 dl okokt ris kokas). Blanda sen smeten med naturell youghurt eller matlagningsyouhurt, någon typ av chili på flaska t ex Habnero. Salta, peppar och krydda med lite örtkrydda t ex dragon eller timjan. Forma till biffar och stek på medeltemperatur. PS. mixa gärna med vitlök, persilja och det gröna från salladslök.
Konfekttårta i pajform
100 g smör, smält
2,5 dl strösocker
2 ägg
Blandas
1½ dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
4 msk kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
Smöra och bröa en form!
175 grader C, nedre delen av ugnen i 20 minuter
Garnera med noblesse och blockchoklad.
2,5 dl strösocker
2 ägg
Blandas
1½ dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
4 msk kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
Smöra och bröa en form!
175 grader C, nedre delen av ugnen i 20 minuter
Garnera med noblesse och blockchoklad.
Sockerkaka, grundrecept (Håkan och Toris favorit)
100 g smör
1 dl vatten som hettas upp i kastrull tillsammans med smöret
Vispa 3 ägg med 2 dl socker pösigt
Blanda 3 dl vetemjöl med 2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver. Häll i socker-äggblandningen. Häll i dett upphettade vatten-fettet i blandningen. Häll smeten i smord ev "cocosflingad" form. Grädda 180 grader C i ca 40 minuter.
Man kan ha i 1/3 pkt grovt hackad, skållad mande + 1 mska kanel.
1 dl vatten som hettas upp i kastrull tillsammans med smöret
Vispa 3 ägg med 2 dl socker pösigt
Blanda 3 dl vetemjöl med 2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver. Häll i socker-äggblandningen. Häll i dett upphettade vatten-fettet i blandningen. Häll smeten i smord ev "cocosflingad" form. Grädda 180 grader C i ca 40 minuter.
Man kan ha i 1/3 pkt grovt hackad, skållad mande + 1 mska kanel.
Magdas favoritkaka
2 ägg
3 dl socker
3-4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1½ dl vetemjöl
100 g smält smör
Blanda allt i en bunke. Tillsätt det smälta smöret. Sätt på ugnen på 175 grader C. Rör om smeten så den blir jämn. Smöra och ströa en rund platt form. In i ugnen och låt stå ca 50 minuter. Lycka till!
3 dl socker
3-4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1½ dl vetemjöl
100 g smält smör
Blanda allt i en bunke. Tillsätt det smälta smöret. Sätt på ugnen på 175 grader C. Rör om smeten så den blir jämn. Smöra och ströa en rund platt form. In i ugnen och låt stå ca 50 minuter. Lycka till!
Hawaii fiskgryta 4-5 personer
600 g torskfilé
200 g ananas i bitar
2 gula lökar el purjolök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk smör
1 tsk curry
½-1 msk vetemjöl
2 dl grädde
125 g röd och grön paprika
1 skivad banan
salt, svartpeppar
2 krm paprikapulver
Tina fisken så att den går att skära i tärningar. Slå av spadet från ananasen. Hacka läken och fräs den tillsammans med vitlöken i matfettet utan att denf år färg. Tillsätt curry och vetemjöl. Späd under omrörning med grädden och låt koka upp. Tillsätt fisk, paprika, ananas och banan. Låt sjuda under lock 5-10 minuter. Salta och peppra. MUMS!
200 g ananas i bitar
2 gula lökar el purjolök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk smör
1 tsk curry
½-1 msk vetemjöl
2 dl grädde
125 g röd och grön paprika
1 skivad banan
salt, svartpeppar
2 krm paprikapulver
Tina fisken så att den går att skära i tärningar. Slå av spadet från ananasen. Hacka läken och fräs den tillsammans med vitlöken i matfettet utan att denf år färg. Tillsätt curry och vetemjöl. Späd under omrörning med grädden och låt koka upp. Tillsätt fisk, paprika, ananas och banan. Låt sjuda under lock 5-10 minuter. Salta och peppra. MUMS!
Vetebröd
40 små bullar eller 4 längder
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl socker
0,5 tsk salt
ev 2 tsk stött kardemumma
850 g (ca 1,4 liter) Kungsörnens Kärnvetemjöl
Fyllning: 50 g smör, ½- 1 dl socker och 2 msk kanel
Till pensling: 1 ägg, hackad mandel eller pärlsocker
Smält matfettet i en kastrull. tillsätt mjölken och värm den till 37 grader fingervarmt.Smula ner jästen i en delskål på 3-4 liter. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och eventuellt kardemumma. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet, men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kfraftigt, ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter. Knåda degen smidigt på mjölat bakbord. Dela den i 4 delar. Kavla ut varje delt till en avlång kaka. Bred tungt med smör på kakan. strö över socker och kanel. Rulla ihop kakan till en rulle.
Bullar. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar eller på bakplåtspapperklädd plåt. Låt jäsa ca 40 minuter.
Klippt längd: klipp jack i rullen och lägg en flik till vänster, nästa till höger osv. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader C. 5-8 minuter och längderna på nedersta falsen i 200 grader C, ca 20 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl socker
0,5 tsk salt
ev 2 tsk stött kardemumma
850 g (ca 1,4 liter) Kungsörnens Kärnvetemjöl
Fyllning: 50 g smör, ½- 1 dl socker och 2 msk kanel
Till pensling: 1 ägg, hackad mandel eller pärlsocker
Smält matfettet i en kastrull. tillsätt mjölken och värm den till 37 grader fingervarmt.Smula ner jästen i en delskål på 3-4 liter. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och eventuellt kardemumma. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet, men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kfraftigt, ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter. Knåda degen smidigt på mjölat bakbord. Dela den i 4 delar. Kavla ut varje delt till en avlång kaka. Bred tungt med smör på kakan. strö över socker och kanel. Rulla ihop kakan till en rulle.
Bullar. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar eller på bakplåtspapperklädd plåt. Låt jäsa ca 40 minuter.
Klippt längd: klipp jack i rullen och lägg en flik till vänster, nästa till höger osv. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader C. 5-8 minuter och längderna på nedersta falsen i 200 grader C, ca 20 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Arméns kladdkaka
200 g blockchocklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Smält smör och chocklad, vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver, rör ner chokladsmeten i ägg och socker, rör om, varva ner mjöl. 225 grader C ca 15 minuter.
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Smält smör och chocklad, vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver, rör ner chokladsmeten i ägg och socker, rör om, varva ner mjöl. 225 grader C ca 15 minuter.
Cindys tårta
125 g smör
1 dl socker
2 äggulor
1 dl mjölk
1½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 äggvitor
1 3/4 dl strösocker
1 tsk vanlijsocker
Hackade hasselnötter strö
175 grader C ca 20 minuter
6 dl vispgrädde mellan.
1 dl socker
2 äggulor
1 dl mjölk
1½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 äggvitor
1 3/4 dl strösocker
1 tsk vanlijsocker
Hackade hasselnötter strö
175 grader C ca 20 minuter
6 dl vispgrädde mellan.
Råkostsallad med bruna bönor
Skölj 2 dl bruna bönor noga och blötlägg i kallt vatten 12-14 timmar. Koka sedan i nytt vatten. Fräs upp 1 dl solroskärnor i 1 msk olivolja och lite curry i en stekpanna, salta och ställ av från vörmen. Skala ochr iv 1 morot och 1 rödbeta. Rör ner bönorna och currysolroskärnorna med grönsakerna, smaka av med 2 msk olivolja, 3 msk vinäger och 3 msk riven parmesan.
Fransk omelett
Förebered först fyllningen eller "pålägg" så att omeletten kan serveras nygräddad. Vispa ihop 4 ägg, 2 krm salt, och 4 msk vatten eller grädde, bara så att det blir väl blandat. Hetta upp en stekpanna, lägg i 1½ msk smör och låt det bli mellanbrunt. Häll i smeten, som genast börjar stelna. Lyft lite med gaffel så att lös smet kan rinna ner. Omeletten är klar när undersidan fått förg och ytan fortfarande är något krämig. Omeletten kan servers öppen med pålägg som t ex skivade färska tomater + klippt persilja, musslor eller räkor + dillkvistar, filéad böckling eller kokt fisk + hackad gräslök, hopvikt, antingen naturell eller med t ex en stuvning, grönsaksfräs eller smörfärst bladspenat.
Sås Bolognese
1 msk smör
300 g nötfärs
50 g lättrimmat fläsk
1 liten morot
1 liten gul lök
1 bit (30 g) rotselleri
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 vitlöksklyfta
2-3 dl buljong
salt, peppar
Smält matfetet i en stekpanna. Fräs färsen tillsammans med fläsket, skuret i små, fina tärningar. Skala morot, lök och selleri och riv eller hacka i food processor. Blanda med färsen och fräs 3-4 minuter. Tillsätt tomatpuré, oregano och pressad vitlök. Späd med buljongen och låt såsen sakta sjuda under lock ca 30 minuter. Rör om några gånger. Smaka av med salt och peppar och späd ev. med lite mer buljong eller lite vin. Låt såsen sjuda ytterlgiare en stund. Servera den till kokt spaghetti.
300 g nötfärs
50 g lättrimmat fläsk
1 liten morot
1 liten gul lök
1 bit (30 g) rotselleri
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 vitlöksklyfta
2-3 dl buljong
salt, peppar
Smält matfetet i en stekpanna. Fräs färsen tillsammans med fläsket, skuret i små, fina tärningar. Skala morot, lök och selleri och riv eller hacka i food processor. Blanda med färsen och fräs 3-4 minuter. Tillsätt tomatpuré, oregano och pressad vitlök. Späd med buljongen och låt såsen sakta sjuda under lock ca 30 minuter. Rör om några gånger. Smaka av med salt och peppar och späd ev. med lite mer buljong eller lite vin. Låt såsen sjuda ytterlgiare en stund. Servera den till kokt spaghetti.
Aromsmör till pasta
Beräkna 15-20 g matfett per protion. Lägg matfetet bli rumsvarmt. Rör det smidigt och blanda i smaktillsatsen. Lägg aromsmäret på ett fuktat smärpapper och forma det till en rulle. Lägg den i kylskål för att stelna. Skär upp aromsmöret i skivor och lägg på den kokta pastan.
Vitlökssmör:
75 g smör
2 pressade vitlöksklyftor
några droppar citronsaft
Tomatsmör:
75 g smör
1-2 msk tomatpuré
1 tsk hackad basilika
några droppar citronsaft
Örtsmör:
75 g smör
2-3 msk hackad persilja, gräslök och dragon
några droppar citronsaft
Vitlökssmör:
75 g smör
2 pressade vitlöksklyftor
några droppar citronsaft
Tomatsmör:
75 g smör
1-2 msk tomatpuré
1 tsk hackad basilika
några droppar citronsaft
Örtsmör:
75 g smör
2-3 msk hackad persilja, gräslök och dragon
några droppar citronsaft
Tagliatelle i avocadosås
300-400 g Tagliatelle
Sås:
2 små avocados (väl mogna)
½ gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk saft av presad citron
2 dl vispgrädde
½ dl riven parmesanost eller annan ost
salt, peppar
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Dela avocadorna, gröp ur köttet och kör det i mixer eller food processor tilsammans med löken. Späd med citronsaft och grädde. Häll upp moset i en kastrull och värm försiktigt under omrörning. Tillsätt den rivna osten och smaksätt ev. med lite salt och peppar. Såsen ska vara ganska tjock men kan spädas med lite av kokspadet från pastan. Servera såsen till den kokta tagliatellen. Bryt en bit baguette, doppa i såsen och ät till.
Sås:
2 små avocados (väl mogna)
½ gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk saft av presad citron
2 dl vispgrädde
½ dl riven parmesanost eller annan ost
salt, peppar
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Dela avocadorna, gröp ur köttet och kör det i mixer eller food processor tilsammans med löken. Späd med citronsaft och grädde. Häll upp moset i en kastrull och värm försiktigt under omrörning. Tillsätt den rivna osten och smaksätt ev. med lite salt och peppar. Såsen ska vara ganska tjock men kan spädas med lite av kokspadet från pastan. Servera såsen till den kokta tagliatellen. Bryt en bit baguette, doppa i såsen och ät till.
Monas fisk i ugn
ca 175 grader ca 50 min
1 pkt kolja eller torsk
3 dl vispgrädde
Djupfryst dill (ca 1 pkt)
1 pk räkmjukost (Kavli)
Smörj en ugnseldfast form. Lägg i fiskblocket. Ströa med aromatkrydda. Strö på dill efter smak. Blanda ihop osten med grädden. Häll detta över fisken. Strö över ytterligare med aromat. Strö över mer dill.
1 pkt kolja eller torsk
3 dl vispgrädde
Djupfryst dill (ca 1 pkt)
1 pk räkmjukost (Kavli)
Smörj en ugnseldfast form. Lägg i fiskblocket. Ströa med aromatkrydda. Strö på dill efter smak. Blanda ihop osten med grädden. Häll detta över fisken. Strö över ytterligare med aromat. Strö över mer dill.
Tortellini Gorgonzola
1 pkt tortellini
Sås:
1 msk smör
150 g gorgonzolaost
3 dl kaffegrädde
svartpeppar, salt
Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Smält smöret i en kastrull. Lägg i osten och låd den börja smälta. Späd med grädden och rör om till en slät massa. Häll upp såsen i en varm skål. Häll över tortellinin och vrid några varv med svartpepparkvarn över tortellinin. Blanda om och servera som ensamrätt, med en sallad.
Sås:
1 msk smör
150 g gorgonzolaost
3 dl kaffegrädde
svartpeppar, salt
Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Smält smöret i en kastrull. Lägg i osten och låd den börja smälta. Späd med grädden och rör om till en slät massa. Häll upp såsen i en varm skål. Häll över tortellinin och vrid några varv med svartpepparkvarn över tortellinin. Blanda om och servera som ensamrätt, med en sallad.
Grekisk bondsallad
1/4 huvud isbergssallad
4 tomater
1 gul lök
½ gurka
10-15 svarta oliver
175 g fetaost
Dressing: 1 del vinäger, 3-4 delar olja - gärna olivolja.
Strimla salladen. Skär tomaterna i klyftor. Skiva lök och gurka. Bottna en salladsskål med salladen och varva sedan med tomater, läk, gurka och oliver. Fetaosten skärs i tärningar eller smulas över salladen. Blanda dressingen och servera den separat.
4 tomater
1 gul lök
½ gurka
10-15 svarta oliver
175 g fetaost
Dressing: 1 del vinäger, 3-4 delar olja - gärna olivolja.
Strimla salladen. Skär tomaterna i klyftor. Skiva lök och gurka. Bottna en salladsskål med salladen och varva sedan med tomater, läk, gurka och oliver. Fetaosten skärs i tärningar eller smulas över salladen. Blanda dressingen och servera den separat.
Kalops
600 g benfritt kött av nöt, lamm, älg, ren i 2 cm bitar
2-3 gula lökar i skivor
2 msk smör
slat, vitpeppar, lagerblad, kryddpepparkorn
3-4 dl vatten eller buljong
2 msk vetemjöl
Bryn köttet och löken väl. krydda och häll på vätskan. Bräsera på svag värme i 1 - 1½ timme. Red stekskyn. Häll rätten i formen.
Norrlandskalops: Byt ut 200 g av köttet mot morötter, purjo, bönor och palsternacka i bitar. Låt dem koka med de sista 30 minuterna.
Festgryta: Byt ut den skivade löken mot 6-8 små lökar. Smaksätt med tomatpuré, vitlök och timjan. Späd med rött vin och vatten.
2-3 gula lökar i skivor
2 msk smör
slat, vitpeppar, lagerblad, kryddpepparkorn
3-4 dl vatten eller buljong
2 msk vetemjöl
Bryn köttet och löken väl. krydda och häll på vätskan. Bräsera på svag värme i 1 - 1½ timme. Red stekskyn. Häll rätten i formen.
Norrlandskalops: Byt ut 200 g av köttet mot morötter, purjo, bönor och palsternacka i bitar. Låt dem koka med de sista 30 minuterna.
Festgryta: Byt ut den skivade löken mot 6-8 små lökar. Smaksätt med tomatpuré, vitlök och timjan. Späd med rött vin och vatten.
Kalva
En halvtorr + en söt martini
Fruktsoda + is
1 dl vitt vin
3/4 dl lime cordinal mixer
Fruktsoda + is
Fruktsoda + is
1 dl vitt vin
3/4 dl lime cordinal mixer
Fruktsoda + is
Tagliatelle; 4 olika rätter
Fettuccine Alfredo:
400 g Tagliatelle Barilla
180 g smör
1½ -2 dl vispgrädde
150-200 g nyriven parmesanost eller 250 g riven grevéost
2 tsk salt
Nymald svartpeppar
Arbeta ihop rumstempererat smör med grädde och parmesanost. Smaksätt med salt och peppar. Koka taglatellen enligt anvisning. Lägg över den iett varmt severignsfat. Blanda med smeten och servera med extra nyriven parmesanost och svartpeppar.
Tagliatelle "Halm och Hö"/ Ärter och skinka.
200 g Tagliatelle Barilla
200 g Tagliatelle verdi
4 msk smör
3 dl vispgrädde
40 g riven parmesanost eller 80 g grevéost i skivor
250 g skinka, kokt eller lättrökt
salt
svartpeppar
Skär skinkan i små tärningar och bryn lätt i smöret. Salta. Ta av pannan, tillsätt grädden och osten. Rör om väl. Värm sakta. Balnda väl, mal svarpapper över.
Variation: Utöka receptet med 1 pk djupfrysta ärter (200g) som värms samman med skinkan. I övrigt som receptet ovan.
Tagliatelle med svampsås
400 g Tagliatelle
300 g champinjoner, färska eller frysta.
4 msk smör
3 dl vispgrädde
50 g riven parmesanost eller 100 g grevéost i skivor
salt
peppar
Skölj och ansa champinjonerna
Skär dem i tunna skivor och bryn 5-6 minuter tills vattnet är bort
Salta och peppra. Ta av kastrullen, tillsätt grädden och osten. Rör om väl. Värm försiktigt såsen igen och häll den över den nykokta taglatellen.
Tips: Variera gärna med med att blanda ner 200 g strimlad skinka, kokt eller rökt, i såsen strax före servering.
Tagliatelle "Carbanara Special"
400 g Tagliatelle
200 g bacon
2 ägg
3 dl vispgrädde
50 g smör
100 g grevéost
salt
svartpeppar
Strimla baconen och värm i smöret på svag värme, tills den blir genomskinlig. Tillsätt grädden och den skivade osten, krydda. Låt sjuda ca 2 minuter till lagom tjock sås. Ta av pannan och håll såsen varm. Vispa upp äggen med salt och peppar i ett varmt serveringsfat. Balnda ner den nykokta tagliatellen och häll den varma såsen över. Rör om väl och servera med pepparkvarn på bordet.
400 g Tagliatelle Barilla
180 g smör
1½ -2 dl vispgrädde
150-200 g nyriven parmesanost eller 250 g riven grevéost
2 tsk salt
Nymald svartpeppar
Arbeta ihop rumstempererat smör med grädde och parmesanost. Smaksätt med salt och peppar. Koka taglatellen enligt anvisning. Lägg över den iett varmt severignsfat. Blanda med smeten och servera med extra nyriven parmesanost och svartpeppar.
Tagliatelle "Halm och Hö"/ Ärter och skinka.
200 g Tagliatelle Barilla
200 g Tagliatelle verdi
4 msk smör
3 dl vispgrädde
40 g riven parmesanost eller 80 g grevéost i skivor
250 g skinka, kokt eller lättrökt
salt
svartpeppar
Skär skinkan i små tärningar och bryn lätt i smöret. Salta. Ta av pannan, tillsätt grädden och osten. Rör om väl. Värm sakta. Balnda väl, mal svarpapper över.
Variation: Utöka receptet med 1 pk djupfrysta ärter (200g) som värms samman med skinkan. I övrigt som receptet ovan.
Tagliatelle med svampsås
400 g Tagliatelle
300 g champinjoner, färska eller frysta.
4 msk smör
3 dl vispgrädde
50 g riven parmesanost eller 100 g grevéost i skivor
salt
peppar
Skölj och ansa champinjonerna
Skär dem i tunna skivor och bryn 5-6 minuter tills vattnet är bort
Salta och peppra. Ta av kastrullen, tillsätt grädden och osten. Rör om väl. Värm försiktigt såsen igen och häll den över den nykokta taglatellen.
Tips: Variera gärna med med att blanda ner 200 g strimlad skinka, kokt eller rökt, i såsen strax före servering.
Tagliatelle "Carbanara Special"
400 g Tagliatelle
200 g bacon
2 ägg
3 dl vispgrädde
50 g smör
100 g grevéost
salt
svartpeppar
Strimla baconen och värm i smöret på svag värme, tills den blir genomskinlig. Tillsätt grädden och den skivade osten, krydda. Låt sjuda ca 2 minuter till lagom tjock sås. Ta av pannan och håll såsen varm. Vispa upp äggen med salt och peppar i ett varmt serveringsfat. Balnda ner den nykokta tagliatellen och häll den varma såsen över. Rör om väl och servera med pepparkvarn på bordet.
Fyllda lövbiffar -fyllning.
Exempel på fyllning:
1. Smör, grönmögelost (anpassa mängden efter hur stark osten är), hackad purjolök, vispgrädde.
2. Senap, champinjoner, hackad gul lök, keso, salt, vitpeppar.
3. Keso, pressad vitlök, hackad persilja, hackad purjolök, salt, svartpeppar
Mängderna får man pröva sig fram till så att smak och konsistens blir lagom. Servera lövbiffarna med hemlagad potatismos.
1. Smör, grönmögelost (anpassa mängden efter hur stark osten är), hackad purjolök, vispgrädde.
2. Senap, champinjoner, hackad gul lök, keso, salt, vitpeppar.
3. Keso, pressad vitlök, hackad persilja, hackad purjolök, salt, svartpeppar
Mängderna får man pröva sig fram till så att smak och konsistens blir lagom. Servera lövbiffarna med hemlagad potatismos.
Evas biffar
Låt ½ msk potatismjöl svälla i 3/4 dl mjölk (eller vatten) ca 10 minuter. Rör ner 3/4 tsk salt, 3/4 krm svart- eller vitpeppar. Lägg i 200 g blandförs och arbeta samman smeten med en gaffel, inte för läng så färsen blir seg. Forma biffar t ex så här:
Dela färsen i 6 delar, rulla dem avlånga och linda var och en med en skiv bacon. Bryn biffarna funt om och efterstek, under lock 3-5 minuter. Garnera med en oliv fastsatt med tandpetare.
Eller dela färsen i 8 delar, platt ut dem till funda biffar, som läggs ihop två och två med bacon och ost mellan. Stek som ovan.
Dela färsen i 6 delar, rulla dem avlånga och linda var och en med en skiv bacon. Bryn biffarna funt om och efterstek, under lock 3-5 minuter. Garnera med en oliv fastsatt med tandpetare.
Eller dela färsen i 8 delar, platt ut dem till funda biffar, som läggs ihop två och två med bacon och ost mellan. Stek som ovan.
Svamp- och sparrissoppa
Öppna 1 burk (ca 200 g) skivade champinjoner och 1 burk (ca 225 g) soppsparris. Häll av spadet i ett litermått. Fyll på med vatten så att det blir 1 liter. Fräs svampen i margarin i en gryta. Strö över 1 msk vetemjöl och rör om. Tillsätt vätskan och 2 buljongtärningar (höns- eller grönsaksbuljong). Rör till det kokat upp. Koka några minuter. Vispa ihop 2 äggulor och 1 dl grädde. Tag grytan från värmen. Häll i redningen under kraftig vispning. Soppan får sedan inte koka. Lägg i sparrisen och hackad persilja.
Fiskfile kokt i sås
Vispa 1½ msk vetemjöl med 1½ dl vatten i en låg vid kastrull. Tillsätt ½ fiskbuljongtärning,½ dl grädde och ½ -1 msk smör. Koka upp under omrörning och koka ett par min. Tillsätt ½ msk pressad citron och 2 msk hackad dill. Lägg i ca 250 g fiskfilé, delad i bitar eller skivor om fiskblocket bara är halvtiat. Sjud under lock utan omrörning 5 minuter (färsk fisk) eller 10 minuter (fryst fisk eller rullade filéer). Servera fisken, direkt ur pannan, garnerad med räkor eller musslor. Andra smaker på såsen är persilja, pepparrot och curry.
Kycklinggryta
Kyckling, ananas, jordnötter, champinjoner, krossade tomater, paprika, majs, äpple.
Ris: Jo Apelsinjuice utspädd istället för vatten. Samma volym.
Ris: Jo Apelsinjuice utspädd istället för vatten. Samma volym.
Snabbstuvade rötter
Skala 2-3 morötter och skär i tunna skivor. Fräs dem i smör i en gryta tills de blivit galnsiga. Strö över 1 msk vetemjöl, rör om, späd med 2 dl mjölk, koka under omrörning och koka under lock ca 5 minuter. Smaka av med ½ tsk salt och 2-3 msk hackad persilja. Morötterna kan ehlt eller delvis bytas mot kålrötter, palsternacka eller rotselleri.
fredag 3 februari 2012
Sjömanskorv
Koka upp 2 dl vatten med ½ smulad buljongtärning, ½ msk senap och ½ krm grovmalen svarpeppar. Lägg i 2 små morötter och 4 potatisar, som först skalats och skivats. Koka under lock ca 10 min. Lägg i ½ skivad purjolök, rör om och lägg sedan 2 skivade frukostkorvar överst i grytan. Koka 5 minuter till, klipp över rikligt med persilja.
Gryta
Kyckling, ananas, jordnötter, champinjoner, krossade tomter, paprika, majs, äpple.
Ris: Jo Apelsinjuice, utspädd istället för vatten. Samma volym.
Ris: Jo Apelsinjuice, utspädd istället för vatten. Samma volym.
Bondomelett
Skala och hacka 1-2 gula lökar. Fräs dem i 1½ mska margarin i en stekpanna. Lägg i 100 g rökt skinak, korv eller kassler samt 3-4 kokta potatisar, skuret i små tärningar. Färs en stund och häll sedan i en sats fransk omelett. Klipp lite persilja eller gräslök lver den gräddade omeletten och servera ur pannan.
Potatis- och purjolökssoppa
2-3 purjolökar strimlade
3-4 potatisar skivade
½ liter buljong
½ dl grädde alt. 1 burk creme fraiche
salt och peppar
(vitlök)
Bryn purjon glansig. Häll på dne varma upplösta buljongen. Lägg i den skivade potatisen. Låt koka 10-15 minuter. Vispa sönder potatisen. Häll på grädden.
3-4 potatisar skivade
½ liter buljong
½ dl grädde alt. 1 burk creme fraiche
salt och peppar
(vitlök)
Bryn purjon glansig. Häll på dne varma upplösta buljongen. Lägg i den skivade potatisen. Låt koka 10-15 minuter. Vispa sönder potatisen. Häll på grädden.
Räkor och musslor i saffransås
3/4 - 1 kg räkor
1 burk musslor i vatten
1 pkt frysta champinjoner
1 purjolök
salt, svartpeppar
1 pkt saffran (½ g)
3-4 dl vispgrädde
½ - 1 dl vitt vin
Fräs vattnet ur svampen och lägg en stor smörklick i pannan. Låt den skivade purjon och saffranet fräsa tillsammans med svampen. Salta och peppra lite. Späd med den tjocka grädden, smaka av med vin. Låt såsen småputtra tills den blir tjock. Lägg i rensade räkor och väl avrunna musslor och låt det hela bli genomvarmt. Servera med ris.
1 burk musslor i vatten
1 pkt frysta champinjoner
1 purjolök
salt, svartpeppar
1 pkt saffran (½ g)
3-4 dl vispgrädde
½ - 1 dl vitt vin
Fräs vattnet ur svampen och lägg en stor smörklick i pannan. Låt den skivade purjon och saffranet fräsa tillsammans med svampen. Salta och peppra lite. Späd med den tjocka grädden, smaka av med vin. Låt såsen småputtra tills den blir tjock. Lägg i rensade räkor och väl avrunna musslor och låt det hela bli genomvarmt. Servera med ris.
Chockladkaffe
Kanelstång
Hela kardemummakärnor
Svart kokkaffe (kan använda bryggkaffe)
Guldnougat
socker
Gammaldags mjölk eller vispgrädde
Hela kardemummakärnor
Svart kokkaffe (kan använda bryggkaffe)
Guldnougat
socker
Gammaldags mjölk eller vispgrädde
Sallad
1 pkt fryst svamp eller färsk dito
1 kg räkor
1 bukr musslor
1 pack blandade ärtor, majs, paprika, dill.
Lägg detta i en skål. Krydda med salt, peppar, cayenne.
Koka ris ca 4-6 portioner. Blanda 4-5 mska smör med 2-3 klyftor vitlök. Klicka smöret över "fyllningen". Häll det heta riset över och låt det smälta ner. Rör om och servera med bröd. Kockens italienska salladskrydda.
1 kg räkor
1 bukr musslor
1 pack blandade ärtor, majs, paprika, dill.
Lägg detta i en skål. Krydda med salt, peppar, cayenne.
Koka ris ca 4-6 portioner. Blanda 4-5 mska smör med 2-3 klyftor vitlök. Klicka smöret över "fyllningen". Häll det heta riset över och låt det smälta ner. Rör om och servera med bröd. Kockens italienska salladskrydda.
Smörgåstårta
2 förpackningar hönökakor
2 burkar tonfisk i vatten
2 burkar creme fraiche
1 tub lättmajonär
1 gräddfil
5 hårdkokta ägg
1 finhackad grön paprika
1 dkl finhackad gräslök
1 purjolök
curry
salt
peppar
cayenne
2 burkar tonfisk i vatten
2 burkar creme fraiche
1 tub lättmajonär
1 gräddfil
5 hårdkokta ägg
1 finhackad grön paprika
1 dkl finhackad gräslök
1 purjolök
curry
salt
peppar
cayenne
Cissis gryta
Fläskfilé
Färska champinjoner
Gul lök
Grön paprika
Rivet äpple
Jordnötter
Grädde
Grönmögelost
Salt och peppar
Fräs kött och grönsaker i en stekpanna. Lägg ner i en gryta efter hand. Häll på grädde och låt grytan puttra. Krydda. Smält ner en bit grönmögelost.
Färska champinjoner
Gul lök
Grön paprika
Rivet äpple
Jordnötter
Grädde
Grönmögelost
Salt och peppar
Fräs kött och grönsaker i en stekpanna. Lägg ner i en gryta efter hand. Häll på grädde och låt grytan puttra. Krydda. Smält ner en bit grönmögelost.
Tigerkaka
2 ägg och 1½ dl socker vispas pösigt. 1½ hg smör skiras.1 dl mjölk. 2 dl mjöl blandat med 1 tsk bakpulver. Häll hälften av smeten i formen. Resten blandas med 2 msk cacao och 1 tsk vaniljsocker.
Pajdeg
Pajdeg:
150 g smör
3 dl mjöl
4 tsk vatten
Pajdeg torr deg:
50 g smör
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
Ost-ägg-stanning:
3 ägg
mjölk
3 dl ost
Ex. på fyllning:
skinka, lök, champinjoner
150 g smör
3 dl mjöl
4 tsk vatten
Pajdeg torr deg:
50 g smör
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
Ost-ägg-stanning:
3 ägg
mjölk
3 dl ost
Ex. på fyllning:
skinka, lök, champinjoner
Sockerkaka
1 sats
2 dl socker
2 ägg
50 g smör
1 1/4 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ sats
3 dl socker
3 ägg
75 g smör
1 3/4 dl mjölk
4½ dl mjöl
1½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 dl socker
2 ägg
50 g smör
1 1/4 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ sats
3 dl socker
3 ägg
75 g smör
1 3/4 dl mjölk
4½ dl mjöl
1½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
Mias banantårta
Baka en sockerkaka och dela den på mitten. Fyllning: Mosa 2-3 bananer så att de blir helt mosiga. Blanda i lite vispad vispgrädde, 1-2 tsk cacao, 1-2 tsk vaniljsocker. Rör om och smaka av. Garnera tårtan med vispgrädde, riven choklad, frusta hallon eller vad som helst. Det går åt ca 3 dl vispgrädde.
Smulpaj
2-3 äpplen
1 msk socker
Pajdeg:
1 dl vetemjöl
1 tsk socker
40 g margarin
Till formen: 5 g margarin. Gräddningstid: 20 minuter
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader C. Smörj en ugnssäker form med maragrin. Skölj och kärna ur äpplena (skala dem). Skär dem i tunna skivor. Lägg äppleskivorna i fromen. Strö över sockret. Lägg vetemjöl, socker, margarin i en skål. Arbeta med fingertopparna eller en gaffel samman till en grynig massa. Strö smuldegen över äpplena. Ställ formen på mellanläge i ugnen. Låt stå tills degen fått ljusbrun färg och äpplena är mjuka. Gott med vaniljglasss eller vaniljssås till.
1 msk socker
Pajdeg:
1 dl vetemjöl
1 tsk socker
40 g margarin
Till formen: 5 g margarin. Gräddningstid: 20 minuter
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader C. Smörj en ugnssäker form med maragrin. Skölj och kärna ur äpplena (skala dem). Skär dem i tunna skivor. Lägg äppleskivorna i fromen. Strö över sockret. Lägg vetemjöl, socker, margarin i en skål. Arbeta med fingertopparna eller en gaffel samman till en grynig massa. Strö smuldegen över äpplena. Ställ formen på mellanläge i ugnen. Låt stå tills degen fått ljusbrun färg och äpplena är mjuka. Gott med vaniljglasss eller vaniljssås till.
Scones
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g margarin eller smör
2 dl mjölk
Det går bra att göra i ordning och baka ut degen i förväg och sedan grädda scones alldeles innan de ska serveras. Blanda mjöl, bakpulver och salt. finfördela smöret i blandningen. Tillsätt mjölken och arbeta raskt ihop degen. Dela den i två delar. Klappa ut varje del till en rund kaka ca 1 cm tjock. Skåra tunt i varje kaka med en kniv (kryssa). Nagga med en gaffel. Grädda i 225-250 grader C i ca 10 minuter.
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g margarin eller smör
2 dl mjölk
Det går bra att göra i ordning och baka ut degen i förväg och sedan grädda scones alldeles innan de ska serveras. Blanda mjöl, bakpulver och salt. finfördela smöret i blandningen. Tillsätt mjölken och arbeta raskt ihop degen. Dela den i två delar. Klappa ut varje del till en rund kaka ca 1 cm tjock. Skåra tunt i varje kaka med en kniv (kryssa). Nagga med en gaffel. Grädda i 225-250 grader C i ca 10 minuter.
Ugnspannkaka
3-4 ägg
3 dl mjöl
8 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk socker
margarin
Gör så här.
Smörj en långpanna. Vispa samman äggen hälften av mjölken. Sätt till mjölet, vispa smeten slät. Häll i resten av mjölken och salt och socker. Häll smeten i långpannan. Grädda i 225 grader C i 30-40 minuter.
3 dl mjöl
8 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk socker
margarin
Gör så här.
Smörj en långpanna. Vispa samman äggen hälften av mjölken. Sätt till mjölet, vispa smeten slät. Häll i resten av mjölken och salt och socker. Häll smeten i långpannan. Grädda i 225 grader C i 30-40 minuter.
Ugnsomelett med champinjonstuvning
Värm 2 koppar mjölk.Vispa 2 ägg.Häll i 2 tsk mjöl och salt och vispa slätt. Häll på den kokta mjölken och vispa lite till. Häll upp i ugnsfast form och grädda 200 grader C ca 20-25 minuter.
Champinjonstuvning:
Smält margarin i en stekpanna. Ta en skopa mjöl och rör magarin och mjöl slätt. Häll på ca ½ kopp mjölk och rör slätt. Tillsätt ca ½ kopp mjölk och rör slätt. Tillsätt ca ½ kopp mjölk till. Det beror på hur tjock man vill ha stuvningen. Häll på champinjonerna. Använd så mycket champinjoner som du tycker är lagom. Krydda med salt och peppar.
Champinjonstuvning:
Smält margarin i en stekpanna. Ta en skopa mjöl och rör magarin och mjöl slätt. Häll på ca ½ kopp mjölk och rör slätt. Tillsätt ca ½ kopp mjölk och rör slätt. Tillsätt ca ½ kopp mjölk till. Det beror på hur tjock man vill ha stuvningen. Häll på champinjonerna. Använd så mycket champinjoner som du tycker är lagom. Krydda med salt och peppar.
Potatisgrat
4 medlestora potatisar
1 medelstor gul lök
1 dl mjölk
2 krm salt
½ krm svartpeppar
1 dl riven ost
Till formen: 5 g margarin
Gräddningstid: 30 minuter
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader celsius. Smörj en ugnssäker form med margarinet. Skala potatis och lök. Skär i tunna skivor. Blanda mjölk, salt och peppar. Riv osten. Lägg hälften av potatisen i formen. Strö över löken. Lägg på resten av potatisen. Häll över mjölken. Strö över osten. Ställ formen på mellanläge i ugnen. Låt stå tills potatisen är mjuk och har brun färg. Pröva med provnål.
1 medelstor gul lök
1 dl mjölk
2 krm salt
½ krm svartpeppar
1 dl riven ost
Till formen: 5 g margarin
Gräddningstid: 30 minuter
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader celsius. Smörj en ugnssäker form med margarinet. Skala potatis och lök. Skär i tunna skivor. Blanda mjölk, salt och peppar. Riv osten. Lägg hälften av potatisen i formen. Strö över löken. Lägg på resten av potatisen. Häll över mjölken. Strö över osten. Ställ formen på mellanläge i ugnen. Låt stå tills potatisen är mjuk och har brun färg. Pröva med provnål.
Pizza
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
25 g margarin eller smör
1½ dl mjölk
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Finfördela smöret i blandningen. Tillsätt mjölken, arbeta raskt ihop degen. Arbeta degen slät med några lätta tag på bakbord. Lägg ut på smörjd plåt. Lägg på fyllning. Gott med rökt skinka och champinjoner. Skiva tomater och lägg över. Strö över mycket grovt riven eller skivad ost. Grädda i 225 -250 grader i ca 15 minuter. Strö över t ex oregano. Obs! Innan fyllningen läggs på bre lite tomatketchup på själva degen.
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
25 g margarin eller smör
1½ dl mjölk
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Finfördela smöret i blandningen. Tillsätt mjölken, arbeta raskt ihop degen. Arbeta degen slät med några lätta tag på bakbord. Lägg ut på smörjd plåt. Lägg på fyllning. Gott med rökt skinka och champinjoner. Skiva tomater och lägg över. Strö över mycket grovt riven eller skivad ost. Grädda i 225 -250 grader i ca 15 minuter. Strö över t ex oregano. Obs! Innan fyllningen läggs på bre lite tomatketchup på själva degen.
Kassler i ugn
½ gul lök
10 g margarin
1 dl risgryn
½ krm vitpeppar
2 krm salt
100 g kassler
½ dl skivade champingjoner
1 dl grovt riven ost
svartpeppar, paprikapulver
Till formen: 5 g margarin
2½ dl buljong av tärning.
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader c. Skala och skär löken i små tärningar. Smält margarinet i en kastrull. Lägg i löken. Stek på svag värme ca 3 minuter. Tillsätt riset och kryddorna. Rör om. Slå på buljongen. Lägg på ett tättslutande lock. Låt koka på svag värme tills buljongen kokat in (ca 15-20 min). Smörj en ungsäker form med margarinet. Skär kasslern i strimlor. Lägg det kokta riset i formen. fördela champinjonerna och kasslern över riset. Tillsätt eventuellt extra kryddor. Strö över den rivna osten. Sätt in formen i ugnen (andra eller tredje falsen uppifrån) Låt stå tills osten fått färg och rätten är genomvarm. Servera med grönsallad.
10 g margarin
1 dl risgryn
½ krm vitpeppar
2 krm salt
100 g kassler
½ dl skivade champingjoner
1 dl grovt riven ost
svartpeppar, paprikapulver
Till formen: 5 g margarin
2½ dl buljong av tärning.
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader c. Skala och skär löken i små tärningar. Smält margarinet i en kastrull. Lägg i löken. Stek på svag värme ca 3 minuter. Tillsätt riset och kryddorna. Rör om. Slå på buljongen. Lägg på ett tättslutande lock. Låt koka på svag värme tills buljongen kokat in (ca 15-20 min). Smörj en ungsäker form med margarinet. Skär kasslern i strimlor. Lägg det kokta riset i formen. fördela champinjonerna och kasslern över riset. Tillsätt eventuellt extra kryddor. Strö över den rivna osten. Sätt in formen i ugnen (andra eller tredje falsen uppifrån) Låt stå tills osten fått färg och rätten är genomvarm. Servera med grönsallad.
Köttfärssås
½ gul medelstor lök
150 g köttfärs
½ burk krossade tomater
½ tsk salt
½ krm vitpeppar
½ krm paprikapulver
1 msk tomatpuré
Till stekning: 10 g margarin
Gör så här:
Skala löken. Skär den i små tärningar. Smält margarinet i en stekpanna. Lägg i löken. Låt den steka 5 minuter. Rör om med trägaffel. Lägg i köttfärsen. Stek den tillsammans med löken i några minuter. Fördela under tiden färsen till en grynig massa. Tillsätt tomatkross, kryddor och tomatpurén. Låt koka på svag värme 5 minuter. Smaka av! Servera med spagetti.
150 g köttfärs
½ burk krossade tomater
½ tsk salt
½ krm vitpeppar
½ krm paprikapulver
1 msk tomatpuré
Till stekning: 10 g margarin
Gör så här:
Skala löken. Skär den i små tärningar. Smält margarinet i en stekpanna. Lägg i löken. Låt den steka 5 minuter. Rör om med trägaffel. Lägg i köttfärsen. Stek den tillsammans med löken i några minuter. Fördela under tiden färsen till en grynig massa. Tillsätt tomatkross, kryddor och tomatpurén. Låt koka på svag värme 5 minuter. Smaka av! Servera med spagetti.
torsdag 26 januari 2012
Köttfärssoppa
½ gul medelstor lök
1 medelstor potatis
1 medelstor morot
5 dl buljong på tärning eller pulver
½ tsk salt
½ tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
100 g köttfärs
1 msk tomatpuré eller chilisås
2 msk finskuren persilja
10 g margarin till stekning
Gör så här:
Koka upp buljongen. Skala under tiden potatis och morot. Skär potatisen i tunna skivor. Riv moroten grovt. Lägg potatis och morot i buljongen. Koka på svag värme i 10 minuter. Tärna löken. Lägg lök och köttfärs i en het stekpanna med smält margarin. Stek i 5 minuter. Blande ner färsen i soppan. Lägg i kryddor och tomatpuré. Låt koka på svag värme i 5 minuter. Smaka av soppan. Strö över finskuren persilja. Servera med ostsmörgås.
1 medelstor potatis
1 medelstor morot
5 dl buljong på tärning eller pulver
½ tsk salt
½ tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
100 g köttfärs
1 msk tomatpuré eller chilisås
2 msk finskuren persilja
10 g margarin till stekning
Gör så här:
Koka upp buljongen. Skala under tiden potatis och morot. Skär potatisen i tunna skivor. Riv moroten grovt. Lägg potatis och morot i buljongen. Koka på svag värme i 10 minuter. Tärna löken. Lägg lök och köttfärs i en het stekpanna med smält margarin. Stek i 5 minuter. Blande ner färsen i soppan. Lägg i kryddor och tomatpuré. Låt koka på svag värme i 5 minuter. Smaka av soppan. Strö över finskuren persilja. Servera med ostsmörgås.
Ainas fiskgryta
1 burk krossade tomater kokas 15 minuter
2 fiskbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
1 stor vitlöksklyfta
Torsk i bit. Låt puttra ca 10 minuter.
2 fiskbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
1 stor vitlöksklyfta
Torsk i bit. Låt puttra ca 10 minuter.
Tessies enchiladas
Majspannkakor:
2 dl majsmjöl
2 dl vetemjöl
8 dl mjölk
3 ägg
salt
smör
Blanda ingredienserna och grädda pannkakorna i smör.
Fyllning:
1½ dl kokta linser
3 mellanstora morötter skurna i tunna skivor
4 tsk chilipulver
2 tsk mald kummin
matolja att steka i
1 stor squash delad på längden i åtta delar (d.v.s. kvartad och delad igen.)
1 burk tomater
1 burk hot salsa
ca 200-250 g riven ost
Stek morötter, chilipulver och kummin i het olja i ca 2 min. Lägg i squash och stek i ytterligare ca 2-3 min.
Ta bort blandningen från plattan. Rör i linser. Blanda salsan med tomaterna. Rör i hälften av salsatomatblandningen samt hälften av osten. Blanda väl och lägg blandningen på tortillas. Rulla ihop majspannkakor och lägg på plåt med skarven nedåt. Lägg folie på och ställ i ugnen (200 ° C ) i ca 7-12 min. Ta bort foliet och lägg på resten av tomatsåsen och osten. Grädda i ugnen i ytterligare 5 min.
3 mellanstora morötter skurna i tunna skivor
4 tsk chilipulver
2 tsk mald kummin
matolja att steka i
1 stor squash delad på längden i åtta delar (d.v.s. kvartad och delad igen.)
1 burk tomater
1 burk hot salsa
ca 200-250 g riven ost
Stek morötter, chilipulver och kummin i het olja i ca 2 min. Lägg i squash och stek i ytterligare ca 2-3 min.
Ta bort blandningen från plattan. Rör i linser. Blanda salsan med tomaterna. Rör i hälften av salsatomatblandningen samt hälften av osten. Blanda väl och lägg blandningen på tortillas. Rulla ihop majspannkakor och lägg på plåt med skarven nedåt. Lägg folie på och ställ i ugnen (200 ° C ) i ca 7-12 min. Ta bort foliet och lägg på resten av tomatsåsen och osten. Grädda i ugnen i ytterligare 5 min.
Auberginegratäng
2 stora auberginer
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk malen spiskummin
1 msk hackad, färsk timjan
2 burkar krossade tomater, ca 900 g
1 tärning grönsaksbuljong
1 krm torkad, hackad chili
salt
olivolja
Att äta till:
couscous
Skär auberginerna i drygt centimetertjocka skivor. Lägg skivorna på ett fat och strö lver ½ msk salt. Låt stå så i 20 minuter. Tippa upp tomatkrosset i sil och sägg en skål under.
Hacka de gula läkarna. Låt hacket mjukna i en kastrull med en matsked olivolja Pressa i vitlök och krydda med spiskummin och timjan. Tillsätt de avrunna tomaterna. Späd med lite tomatvätska om det blir för torrt i kastrullen. Smula i buljontärningen och strö i chili. Koka upp och sjud tomatröran i 5 minuter. Sköj av auberginerskivorna och pressa dem torra mellan dubbla lager hushållspapper. Stek skivorna i olja, 2 minuter per sida. Varva aubergineskivor och tomatröra i en ugnsfast form. Gratinera allt i 20 minuter i 200 graders ugn. Serveras med couscous.
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk malen spiskummin
1 msk hackad, färsk timjan
2 burkar krossade tomater, ca 900 g
1 tärning grönsaksbuljong
1 krm torkad, hackad chili
salt
olivolja
Att äta till:
couscous
Skär auberginerna i drygt centimetertjocka skivor. Lägg skivorna på ett fat och strö lver ½ msk salt. Låt stå så i 20 minuter. Tippa upp tomatkrosset i sil och sägg en skål under.
Hacka de gula läkarna. Låt hacket mjukna i en kastrull med en matsked olivolja Pressa i vitlök och krydda med spiskummin och timjan. Tillsätt de avrunna tomaterna. Späd med lite tomatvätska om det blir för torrt i kastrullen. Smula i buljontärningen och strö i chili. Koka upp och sjud tomatröran i 5 minuter. Sköj av auberginerskivorna och pressa dem torra mellan dubbla lager hushållspapper. Stek skivorna i olja, 2 minuter per sida. Varva aubergineskivor och tomatröra i en ugnsfast form. Gratinera allt i 20 minuter i 200 graders ugn. Serveras med couscous.
Maggans knäckebröd
2 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön (skalade)
1 dl solroskärnor (naturell)
½ dl linfrö
½ dl pumpafrön
1 msk fiberhusk
1 tsk flingsalt
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten
Blanda alla ingredienserna. Platta ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper
Lägg på ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla ut. Tyck ut degen jämt över hela plåten och sporra eller skär sedan rutor.
1 timme i ugnen i 150 grader. Knäckebröden ska vara torra så beroende på ugn kan ev 15 minuter till i ugn behövas.
1 dl sesamfrön (skalade)
1 dl solroskärnor (naturell)
½ dl linfrö
½ dl pumpafrön
1 msk fiberhusk
1 tsk flingsalt
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten
Blanda alla ingredienserna. Platta ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper
Lägg på ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla ut. Tyck ut degen jämt över hela plåten och sporra eller skär sedan rutor.
1 timme i ugnen i 150 grader. Knäckebröden ska vara torra så beroende på ugn kan ev 15 minuter till i ugn behövas.
fredag 6 januari 2012
Ostfrallor
50 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1 tsk salt
1 msk socker
13 dl vetemjöl
250 g gratängost
Ägg för pensling
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Se till att blandningen är fingervarm och häll den över jästen som är smulad i en bunke. Tillsätt salt, socker, mjöl och nästan all gratängost. Spara lite gratängost till dekorering. Låt degen jäsa i 30 minuter. Forma 25 st bullar och låt jäsa på plåt i 30 minuter. Blanda ägg med gratängost och pensla blandningen på ovansidan på varje bulle. Grädda bullarna i 225 grader ca 10 minuter..
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1 tsk salt
1 msk socker
13 dl vetemjöl
250 g gratängost
Ägg för pensling
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Se till att blandningen är fingervarm och häll den över jästen som är smulad i en bunke. Tillsätt salt, socker, mjöl och nästan all gratängost. Spara lite gratängost till dekorering. Låt degen jäsa i 30 minuter. Forma 25 st bullar och låt jäsa på plåt i 30 minuter. Blanda ägg med gratängost och pensla blandningen på ovansidan på varje bulle. Grädda bullarna i 225 grader ca 10 minuter..
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)